鴨肉粥
1.材料:肥嫩鴨1只(約1500g)，糯米500g。
2.輔料:水發香菇50克，生姜10克，當歸10克，精鹽20克，味精20克，咖喱油20克，豬骨湯3000克，姜芽50克，蒜適量，蔥花適量，花椒適量。
二、制作方法
1.糯米用清水洗凈，浸泡2小時，瀝幹水分，倒入蓋著紗布的蒸籠中，攤開，蒸至米心剛透，倒入綠籬中，澆上涼水，待米涼透，便如白珍珠，待用。
2.將鴨洗凈放入鍋中，加入姜、當歸煮熟，取出晾涼，剁成1 cm見方的丁。姜芽切成細絲，用清水浸泡。
3.將鍋放在高火上，倒入豬骨湯、鴨湯，放入米飯燒開，再放入鴨丁、咖喱油、精鹽、味精，調好味，再放入碗中。吃的時候撒上胡椒粉，蔥花，大蒜，姜芽。特點:此粥嫩滑可口，清甜爽口，是夏季食品。
牛肉湯:
1.材料:精制牛肉500克，紅薯粉100克。
2.輔料:骨湯500克，味精10克，醬油40克，蔥花，姜珠。
二、制作方法
1.細牛肉用木棍碾碎，反復拍打。加入100克水、醬油、味精、姜珠，再加入紅薯粉攪拌均勻。
2.將調好的牛骨湯放入鍋中，燒開。將拌好的牛肉放入鍋中，約10分鐘後放入碗中。撒上蔥花和姜絲。
特點:此牛肉湯色澤微紅，嫩滑可口。
面螺紋膏
第壹，原材料
材料:75克精制面粉線。
2.輔料:蝦皮150克，豬骨湯1000毫克，熟魚200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、香菜、白酒(用當歸浸泡)適量。
二、制作方法
1.將蝦皮用紗布包好，放入1000g的清水鍋中，用中火煮半小時。撈起蝦皮後，過濾湯汁備用。將煮熟的魚撕成絲。
2.把鍋放在大火上，倒入豬骨湯和用蝦皮煮的湯，燒開。將精制面條稍微扭轉，放入沸騰的湯鍋中。加入精鹽和味精調節口味。慢慢把澱粉舀進鍋裏，不停地推勺子，直到面條線浮起，鍋裏的湯變成糊狀。
3.吃之前可以根據每個人的口味加入腌制好的大腸、小腸和各種熟食、油條。吃面糊時撒上胡椒粉、芹菜粉、白酒、鹵汁，味道更美。
特點:此面糊味道鮮美，香甜爽滑，具有泉州地方風味。
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魚粥
冬天到了，又是加強魚豐收的節日。嘉利魚不僅品質好，口感好，而且含有豐富的磷、鈣和蛋白質，營養價值很高。這時的粥是用嘉黎魚熬制的，味道醇厚鮮香，嫩滑香甜。
第壹，原材料
1.材料:糯米150克，幹凈的紅魚(嘉利魚)150克，熟五花肉50克，冬菜15克。
2.輔料:蒜泥適量、水發香菇25g、花椒5g、嫩姜50g、精鹽5g、味精5g、炒蔥花適量、芹菜適量、白酒適量、豬骨湯300g。
二、制作方法
1.五花肉和紅魚分別洗凈，切成丁狀，香菇和嫩姜洗凈切成細絲。
2.糯米泡發，入蒸鍋蒸熟，沖洗幹凈備用。
3.將鍋放在大火上，倒入豬骨湯燒開，放入蒸熟的糯米，攪拌避免面團形成，煮壹會，放入五花肉、香菇、冬菜、紅魚，再放入精鹽、味精調味，出鍋放入碗中，放入姜絲，撒上炒好的蔥花、芹菜粉、蒜泥、胡椒粉、白酒。t
特點:此粥韌，味美，醇香可口。
肉夾饃
第壹，原材料
1.材料:精粉400克，中豬500克。、
2.輔料:五香粉適量，香油20g，老酵母150g，堿少許，白糖100g，醬油20g，五香粉5g，味精8g，紹酒20g，精鹽3g。
二、制作方法
1.將精制面粉放在案板上，加入老酵母，加水和白糖，攪拌後靜置發酵。然後加入適量食用堿，揉至面團表面光滑不粘手，再將面團揉成長條捏成20面劑。將每個面團搟成中間厚邊薄，直徑12 cm的圓盤。將拌有香油、五香粉、精鹽的醬料抹在每盤的面團上，然後折成半圓形(上下對齊)，做成荷葉狀的袋子，放入蒸籠，大火蒸10分鐘後取出待用。
2.將中間的豬肉洗凈，用開水焯壹下，切成長10 cm，寬0.5 cm的厚片。鍋放中火，放油燒熱，加糖煮至中間肉片。煮開後小火燉1小時至肉片酥爛。然後改用高火熬到湯汁粘稠，上菜時連同荷葉包壹起上桌。吃的時候荷葉包裏面有肉，有壹種特別的味道。
炒米粉
“米粉”是閩南的特產，也是大眾喜愛的菜肴。最好的米粉產自安溪縣湖頭。據說那裏有壹口特殊的泉水。用湖頭的泉水做的米粉特別有彈性，不會粘在壹起。
壹、原材料1。主料:米粉400克。
2.輔料:鮮蝦50g，鮮魷魚50g，大白菜50g，五花肉50g，蒜5g。3.調料:味精4克，花生油50克，醬油6克，蔥5克，高湯600克。
二、制作方法
1.將魷魚、五花肉、大白菜切成細絲，蒜頭松動。
2.將炒鍋放在旺火上，將花生油、蒜、蔥倒入炒鍋，將肉、魷魚絲、蝦、菜翻炒，倒入醬油。放湯(占湯的1/3)。待湯汁煮沸15秒後，加入米粉，蓋上蓋子，燉1分鐘，加入翻炒後的湯汁，燉2分鐘，再次翻炒，將湯汁全部倒入，翻炒至湯汁幹透，加入味精和尾油，拌勻裝盤。
特點:軟而韌，滑而爽口，鮮香四溢，是壹道獨特的點心。
雞肉卷7
第壹，原材料
1.材料:150克幹凈的雞肉，350克豬肉和3張豬網油。
2.輔料:幹炒蔥片15g、精鹽6g、味精6g、凈菱角100g、白糖15g、蔥白150g、幹澱粉100g、五香粉65438。
二、制作方法
1.雞肉、豬肉切條，菱角洗凈切粗條，蔥白切馬蹄鐵。2.將雞肉和豬肉壹起放入鍋中，加入鹽、味精和白糖，拌勻，腌制片刻，加入幹澱粉、幹炒洋蔥片、雞蛋、菱角和蔥白，拌勻成餡料。
3.將豆皮洗凈，放在案板上，包上餡料，卷成幾條直徑3厘米的圓條，放入蒸籠蒸20分鐘至熟(或切成小塊，冷卻後放入油鍋炸熟)，然後裝盤。吃的時候配香菜、酸蘿蔔和醬，盛在小碟子裏。
特點:此菜色白，嫩滑可口，宜蒸宜炒。本文來自{流浪貓之家。