自己烤的蛋糕，味道格外獨特好吃。有的人特別好奇，拔絲蛋糕為什麽會有絲，其實這是肉松。下面和我看看做拔絲蛋糕的註意事項，希望每個人都能做出美味的拔絲蛋糕。
拔絲蛋糕的絲是怎麽來的拔絲蛋糕裏面的絲其實是肉松，因為肉松是絲狀的，和面粉雞蛋混在壹起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉松是能扯斷的，絲只是壹種感覺，並不是真的是絲。
拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是壹種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、面粉、玉米澱粉等優質原料精心制作而成，外表柔美，品嘗壹口，甜而不膩，老少皆宜，有肉松的口感但是卻比肉松軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、制作蛋糕的每壹分材料都是用心采集、精心制作的。糕點用手壹掰，因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
拔絲蛋糕烤好後又硬又幹是怎麽回事 拔絲蛋糕比較硬的原因1.如果想要蛋糕更加松軟，象外面賣的壹樣，需要加蛋糕油。
外面賣的蛋糕松軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些添加劑，還是少放好。
如果不加添加劑的情況下，稍微增壹些水性材料也能增蛋糕的松軟程度。
強烈建議您試壹下“燙面戚風”配方可以在百度上搜壹下。是我做過最松軟、濕潤的蛋糕了。
2.不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打壹定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬松主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要妳攪打充分了，面粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
拔絲蛋糕比較幹的原因有兩個原因，第壹種可能是因為溫度過高，導致外面熟了裏面卻沒熟，建議降低溫度延長時間或者使用低溫爬升法。
第二種是因為面糊狀態不對，打發蛋清時候要打發到位，面粉要翻拌均勻
拔絲蛋糕的做法拔絲蛋糕是最近在臺灣流行的壹款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲壹樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的壹款蛋糕；
制作時間60min、適應人數5人、適應人群：老少皆宜烤箱預熱時間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、馬蘇拉裏芝士200g黑胡椒少許
制作：
1、黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻；
2、快速打發，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細膩有光澤；
3、分次加入色拉油，打至體積膨脹，顏色變淺；
4、篩入低筋面粉和泡打粉，手動混合至無幹粉；
5、裝入裱花袋，擠入模具4分滿左右；
6、放入適量的馬蘇裏拉碎和黑胡椒混合物；
7、再擠入蛋糕面糊，至模具的8分滿；
8、放入烤箱，快熱模式180度，烤制20min；
小貼士：
這個比例是圓形紙杯75px*125px的紙杯最24個；
黑胡椒可以用其他調味劑代替；