下面開始介紹我們需要的食材:
豬排、生粉、冰糖、花椒、姜、幹辣椒、八角、雞蛋、小蔥。
先將姜切片，小蔥切半段半片，用刀背將大排敲松打薄，使大排明顯變大。將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
然後將剁碎的豬肉放入較大的鍋中腌制，再加入料酒、醬油、蠔油、姜片、蔥片，然後用手抓勻，腌制十五分鐘，使豬排入味。
到時候，把姜片和洋蔥摘下來。然後把腌制好的豬排蘸上壹層蛋液，再裹上壹層生粉。全部做好後，燒熱鍋，倒入色拉油。
油溫升至六成時，將大排放入鍋中炸至兩面金黃，然後取出控油。取出油鍋，將八角、花椒、幹辣椒、冰糖放入鍋中翻炒片刻，然後倒入冷水，加入生抽、老抽。
加入炸好的豬排和蠔油，用筷子攪拌，蓋上鍋蓋，大火燒開，撈出八角，中小火燜30分鐘。湯汁濃稠時，撒上胡椒粉即可食用。最後撒上蔥花，壹盤紅燒豬排就做好了。
排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。可以油炸，也可以腌制。煎的時候切薄壹點，腌的時候稍微厚壹點。