(1)材料:黃河鯉魚1重約750g。
(2)食材:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30g，雞蛋1個。
(3)調料:色拉油1000g(約100g)，生粉50g，料酒10g，精鹽、味精、醬油，高湯適量。
(4)將鯉魚去鱗、鰓、內臟，放在案板上，用刀將魚的兩面切成片，然後用少許鹽、味精、料酒腌制10分鐘左右。
(5)將雞蛋和粉蚧攪拌成糊狀塗抹在魚上，然後放入七八成(150℃-200℃)的熱油鍋中炸至金黃熟透。
(6)鍋內留少許油，放入蔥姜食材翻炒，再放入少許高湯和調料，然後將煎好的魚放入湯中煮熟。
2、今夜快樂(金標木秀肉)
(1)豬裏脊肉200克，雞蛋2個，黑木耳80克，黃瓜和冬筍40克，醬油2茶匙，姜末4克，油1茶匙，鹽1茶匙，生粉。
(2)豬裏脊肉洗凈，切塊，與生粉拌勻，腌制片刻。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。將黃瓜洗凈，切片。冬筍去皮洗凈。切片後焯水瀝幹水分。
(3)鍋中放油，加熱至五成時倒入蛋液，凝固後用鍋鏟碾碎，取出備用。
(4)鍋內留熱油，爆香姜末，放入裏脊肉片快速翻炒至熟，然後依次放入木耳、黃瓜、竹筍翻炒2分鐘，再倒入醬油加鹽翻炒1分鐘，再放入雞蛋碎翻炒均勻。
3.牡蠣運氣(蠔油青椒牛肉)
(1)牛肉350g，青椒30g，蠔油2茶匙，糖和鹽1茶匙，生粉1茶匙，姜末3g，料酒1茶匙，油2茶匙。
(2)牛肉洗凈切塊，加入生粉、料酒和1/2茶匙鹽，拌勻腌制片刻。青椒洗凈去蒂，用刀背拍平，切成小塊。生姜洗凈，切成粉末備用。
(3)鍋中放油，六成熱時放入姜末，將牛肉丁翻炒至變色。
(4)依次加入蠔油、糖和剩余的鹽，攪拌均勻，然後加入青椒，攪拌至青椒停止生長。