材料？
30克醬油
料酒20克
冰糖15g
20克鹽
蠔油15g
洋蔥1
5片生姜
3顆八角
肉豆蔻1
陳皮1片
5瓣丁香
花椒20-30片
茴香10克
草果1
土匪1
南疆2號片
清潔材料
50克料酒
80克澱粉
60克鹽
驢腸怎麽腌制？
買來的驢腸清洗步驟:
第壹遍:先用清水沖洗，加30克鹽反復內外搓揉十分鐘，再用清水沖洗數次。
第二遍:加入壹半澱粉，再內外搓十分鐘。耐心點。加油？用清水沖洗。
第三遍:將剩余的鹽加入盆中，再搓壹遍，用剪刀將附著在腸內壁的多余油脂剪去，最後沖洗幹凈。
第四遍:倒入料酒，搓泡十五分鐘，最後沖洗幹凈。
請點擊輸入圖片說明。
這是洗了四遍之後的樣子。
請點擊輸入圖片說明。
將洗凈的驢腸放入冷水中，水開後取出再次清洗，將鍋內的水倒掉，清洗鍋。
請點擊輸入圖片說明。
最後壹次洗幹凈的驢腸沒有腥臭味。
請點擊輸入圖片說明。
鍋中加水沒過驢腸，加入鹵汁腌制。
醬油的用途是做醬香驢腸，同時為了上色，還可以適量加入5克紅曲粉。
請點擊輸入圖片說明。
大火煮到小火的時候，大概要腌壹個半小時。關火。驢肉香腸浸泡在汁液中會更美味。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
如果不喜歡醬的味道，也可以把醬油從鹵汁裏去掉。
反復清洗驢腸是為了去除腸內的腥臭味。
如果是豬的大腸，還需要最後壹步。第四步:加入料酒或高度白酒，再揉壹遍。清洗後可以腌制。