快過年了！在我們那裏，過年前腌制幾罐臘八蒜。過年吃太油膩，兩瓣臘八蒜特別沒意思！臘八蒜在餃子裏也很好吃。我特別喜歡用臘八蒜裏的醋來準備餃子裏的蘸料。醋不是很酸，但也有淡淡的蒜味。在餃子裏放壹點醬油，吃壹瓣臘八蒜，嚼在嘴裏...妳可以試試。臘八蒜不辣還油膩。蘸餃子的醬很好吃！
臘八蒜之所以叫臘八蒜，是因為以前沒有冰箱。臘八期間天冷，室內外溫差大。人們從這壹天開始腌制，正好從臘八節到春節。但是現在每個家庭都有冰箱。臘八蒜可以隨時腌制，只要註意兩個條件，低溫和醋酸。
只要條件充足，想什麽時候綠就什麽時候綠！不用等到臘八節。只要方法得當，就不用擔心腌制不好。我的方法很容易使用。可以先少嘗試腌制！
材料:大蒜400克。
調料:鹽、米醋350克、冰糖20克。
大蒜具有明顯的降血脂和促進血液循環的作用。尤其是和有軟化血管作用的醋壹起吃，降壓降脂效果更好，非常適合老年人！
臘八蒜吃什麽蒜好？
第壹件事就是選蒜。現在大蒜的品種很多，有白蒜，紫蒜。推薦妳用紫蒜。紫蒜生長周期短，生命力強，更容易變綠。而且要選擇緊實的蒜，這樣更脆！
大蒜挑選後的第壹步是去皮。大蒜去皮後，不用清洗就可以放入無水無油的容器中。
快樂提示:想要快速吃到臘八蒜，可以把蒜的兩端切掉壹部分，或者用牙簽在蒜上粘上1-2個孔，這樣醋能更快滲透進蒜裏，縮短腌制時間。
臘八蒜用什麽醋腌制？
另壹個重點是醋的選擇。臘八蒜腌制可以用米醋或香醋，但不要用白醋或陳醋。
白醋多為勾兌，腌制臘八蒜只有酸味，沒有香味；老陳醋顏色比較深，腌制的臘八蒜顏色不是很鮮艷。米醋和香醋多為糧食釀造，腌制的臘八蒜顏色更漂亮，帶點麥味。
而且腌制臘八蒜的時候，不要只放醋，可以加入適量的鹽和糖來中和味道，腌制的臘八蒜味道更好。
我們把醋倒進罐子裏，完全浸沒大蒜。我放了20克碎冰糖，妳可以根據自己的口味調整。直接把冰糖放在大蒜上就行了。先把蓋子蓋緊，放在暗處腌制20天左右再吃！
1小貼士能讓妳早早吃到臘八蒜！
如果妳想快點吃臘八蒜，我們可以人為制造壹個溫差。可以放在比較暖和的地方，晚上放冰箱，第二天再拿出來放在比較暖和的地方。這樣重復3-5天就會變綠！
不過這種“快”法做出來的臘八蒜口感會差壹些。想要臘八蒜更香更好吃，最好耐心等待20天左右！
看這個腌臘八蒜。它是綠色的，令人耳目壹新。很適合搭配餃子和面條。特別是過年的時候，大魚大肉吃的很多，吃壹點臘八蒜也可以解悶。如果妳也喜歡吃臘八蒜，可以收藏這個方法！
恭喜妳又學會了壹道菜！如果妳不知道每天吃什麽，請點擊我的頭像去“開心樂園餐”主頁看更多食譜！
過去推薦的優質食譜:
在元旦家庭聚會上，老年人會做這八道菜。好吃不膩，被贊廚藝好。
這個壹黑壹白，老年人要常吃。是壹種簡單家常的方式，營養又美味。
這樣煮紅糖水，既能補益氣血，又能緩解老年人失眠，睡個好覺。
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