口味：鹹鮮味 工藝：腌 腌五香鴨胗的制作材料：主料：鴨肫600克
調料：鹽50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克 教您腌五香鴨胗怎麽做，如何做腌五香鴨胗才好吃 1. 鴨胗用刀剖開，洗幹凈，去掉胗殼及油筋；
2. 精鹽、花椒用火炒香；
3. 鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內腌漬8小時後出缸；
4. 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內腌24小時，取出晾幹水氣；
5. 把經腌制的鴨胗放進熏竈，用花生殼煙熏4小時；
6. 然後取出掛在陽光通風處，晾曬至幹即成。 原盅鴨胗的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸 原盅鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克
輔料：火腿150克,冬筍100克,蝦米25克
調料：鹽5克,醬油20克,料酒15克,大蔥15克,姜15克,味精3克 原盅鴨胗的特色：湯清味鮮，質地脆嫩，營養豐富，酒飯均可。 教您原盅鴨胗怎麽做，如何做原盅鴨胗才好吃 1. 將鴨肫從中壹剖兩半，片去粗皮，收頂部剞十字花刀，深度以4為度；
2. 鴨肫放入開水中氽透，撈出，放入涼水中洗凈，瀝幹水分；
3. 將火腿、冬筍均切成長方形厚片；
4. 蔥剖開切成長段；
5. 姜拍破；
6. 海米洗凈用水泡上，待用；
7. 將鴨肫盛入盅內，再把火腿、冬筍、海米整齊地擺在鴨肫上；
8. 放入蔥、姜，加入清湯和泡海米的水，加入料酒、醬油、精鹽、胡椒面、味精；
9. 加蓋入籠，蒸約2小時取出，原盅上桌即可。 蘿蔔鴨胗湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 蘿蔔鴨胗湯的制作材料：主料：白蘿蔔500克
輔料：鴨肫50克
調料：香油10克,鹽5克,姜5克 蘿蔔鴨胗湯的特色：湯鮮味美。 教您蘿蔔鴨胗湯怎麽做，如何做蘿蔔鴨胗湯才好吃1. 鴨胗剖開，用清水洗凈備用；
2. 大白蘿蔔和姜分別用清水洗凈，去皮；
3. 蘿蔔切塊；
4. 姜切片；
5. 湯鍋放在火上，倒入鮮湯燒沸，加入鴨胗、姜片、精鹽，用旺火煮沸；
6. 轉用文火煮1小時，下入蘿蔔塊，煮熟，淋入香油即成。 蘿蔔鴨胗湯的制作要訣：本品需鮮湯約1000克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
鹽爆鴨胗花的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：爆 鹽爆鴨胗花的制作材料：主料：鴨肫200克
輔料：香菜150克
調料：花生油50克,香油2克,鹽3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克 鹽爆鴨胗花的特色：清淡，鮮嫩，味美。 教您鹽爆鴨胗花怎麽做，如何做鹽爆鴨胗花才好吃 1. 將鴨胗去裏、皮，橫豎剞刀，用開水將鴨胗燙成五成熟時撈出備用；
2. 將香菜洗凈切段；
3. 香菜、鹽、味精、料酒、醋、蔥、蒜壹起兌成汁；
3. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七八成熱時下入胗花，立即倒入漏勺；
4. 將原鍋置火上，留底油25克，返回鴨胗；
5. 倒入兌好的汁翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。鹽爆鴨胗花的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約300克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
鹵鴨胗的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鹵 鹵鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克
調料：紅曲1克,大蔥5克,味精2克,姜4克,八角3克,醬油3克,鹽4克,料酒5克,白砂糖2克 教您鹵鴨胗怎麽做，如何做鹵鴨胗才好吃1. 先將紅曲米研成粉末；
2. 將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；
3. 撕凈鴨胗上的網油，剖開洗凈，去掉裏面的黃皮；
4. 鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈後加紅曲粉拌勻；
5. 鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時），撈出；
6. 湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；
7. 晾涼後，放進冰箱內凍6小時；
8. 上桌時切薄片即成。