佐料
中等裏脊肉
佐料
適量的胡椒粉和料酒
適量的鹽和醋
適量的姜和蔥
適量的糖和水澱粉
番茄醬適量，蛋清適量
步驟
1.將洗凈的裏脊肉切成等長等寬的條狀。
2.將裏脊肉放入碗中，加入蛋清液、水澱粉、料酒，抓勻。
3.將全蛋液、面粉和少許水加入碗中，調成稀糊狀，靜置5分鐘。
4.碗內放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水澱粉、少許湯。
5.把裏脊肉放進面糊裏，掛起來。
6.鍋裏倒油燒至八成熱，再逐壹放入裏脊。
7.煎至金黃色，撈出瀝幹備用。
8.鍋裏留底油燒熱，倒入番茄醬翻炒紅油。
9.將糖醋汁煮熟，倒入裏脊肉，攪拌均勻。
10.湯濃時離火，倒入香油。
擴展數據
壹、裏脊肉是什麽肉？
豬、牛、羊脊骨內側的壹條條嫩肉，做肉時稱為裏脊肉。豬裏脊肉壹般去骨後食用，適合烹飪。小裏脊肉是脊柱內側的肌肉，比較少見，比較嫩，適合做湯。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。豬裏脊肉富含優質蛋白質、脂肪、維生素等，肉質細嫩，易於消化。
二、裏脊肉的營養價值
1，裏脊肉富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力；還有降低血壓，緩沖貧血的作用。
2、裏脊肉中含有豐富的銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。