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半流質食物食譜

半流食食譜有:小米粥、爛面、小混沌、肉末粥、蛋花湯、雞蛋羹、玉米糊、面湯、豆腐腦、菜糊。

1、小米粥:糖適量。大米小米洗幹凈,花生洗凈去皮切碎。鍋內放入適量水加熱,放入大米、小米、花生,小火煨至粘稠狀,加入糖。

2、爛面:爛面是用面條、白菜等配料做成的食品,味道清香。將豬肉洗凈,切成3厘米長、0.3厘米長的絲,放入碗中,加入澱粉和少許鹽,抓勻上漿。將白菜仔細洗凈,切成細絲備用;洋蔥去皮,洗凈,切成粉備用。

將鮮湯放入鍋中,燒開後放入肉絲、白菜絲,用筷子切開,待肉絲變色、白菜絲嫩熟時取出。將湯留在原鍋中,加入面條,煮大約5分鐘。面條九成熟時,加入豬油、醬油、精鹽,再煮壹會兒,再加入肉絲、白菜絲,繼續小火煮650左右。

3.小亂:將七分瘦肉、三分肥肉剁成肉末,與蔥花、姜末、鹽拌勻。餛飩皮裹上拌好的肉餡,依次放入沸騰的熱水中,餛飩出水即可撈出。將煮好的餛飩放入大碗中,加入蝦皮、海苔、香菜。

4.肉末粥:將大米洗凈,放入鍋中,加水4-4.5公斤,小火煨至粥狀。粥快熟時,火上放油,燒至六七成熟。將蔥花翻炒,出香味後加入肉末。肉壹變色,加鹽和味精,翻炒幾下,放入各種碗中,再將熱粥倒入各碗中,用筷子拌勻即可食用。

5.蛋花湯:將雞精清湯塊加入開水中,制成清湯備用。將西紅柿放入油中煸炒,加入清湯、銀耳、鹽、糖和胡椒粉,煮片刻。加入雞蛋,攪拌均勻。撒上蔥花即可食用。

6、雞蛋羹:雞蛋羹是用雞蛋做成的家常菜,細膩嫩滑。將雞蛋打入容器,加入適量的鹽和溫水打散,用濾網過濾去除浮沫。將過濾後的蛋液蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞,將水燒開,中小火蒸約10分鐘。小勺倒入少許醬油和香油,倒入蒸好的雞蛋羹中,撒上少許蔥花裝飾。

7.玉米糊:將玉米和大米壹起放入豆漿機中,加入適量的水,開始。十分鐘後,玉米糊會自動煮熟,可以用濾網過濾。

8.面湯:面湯是以面粉和蔬菜為主要原料制成的食品。西紅柿洗凈切塊,大白菜葉切絲,提前準備好面條放入碗中。在炒鍋裏放入洋蔥、大蒜和胡椒。加入切碎的番茄塊,翻炒,直到得到湯。鍋中倒入適量的水,將面條放入鍋中煮,不斷攪拌面條,面條快熟時加入白菜和鹽,面條熟時在碗中加入香油。

9.豆腐腦:將適量石膏與少量水攪拌,水量為豆漿量的千分之三到千分之五,放入裝有豆腐腦的容器中,趁熱將煮好的豆漿沖下。如果覺得豆漿和凝固劑混合不充分,沖完後馬上用勺子攪拌幾下。面糊做好之後,蓋上容器靜置5-10分鐘,就成了新鮮美味的豆腐腦。

10.菜泥:青菜嫩葉煮熟或蒸熟,磨碎,過濾。取10-20g和少許水入鍋,攪拌煮。快好的時候,加入牛奶和玉米粉水,繼續加熱攪拌,直到變成泥狀。