制作碧螺蝦仁需要準備哪些食材？蝦仁50g，碧螺春茶50g，雞蛋1個，蔥少許，姜少許，蛋清，鹽，味精，白糖，料酒，生粉，水澱粉，胡椒粉。碧螺春是江蘇省蘇州著名的傳統菜肴，屬於蘇州菜。碧螺春是中國名茶，產於蘇州太湖洞庭山，故又稱“洞庭碧螺春”。這種茶有1000多年的歷史了。當地民間最早稱洞庭茶，也叫“駭人香”。相傳有壹位尼姑上山春遊，順手摘了幾片茶葉，泡茶後，有股怪味。她脫口而出:“這味道太香了，把人都嚇著了。”因此，當地人把這種茶稱為“嚇人的茶”。清朝康熙年間，康熙帝嘗此名茶，湯色青綠，盤卷如螺，極受贊賞。
但他覺得它的名字不雅，就給它取名碧螺春。將大蝦用清水洗凈，用牙簽去掉蝦線，然後去頭尾，剝去蝦殼，瀝幹水分，放入盆中，加入鹽、蛋清、澱粉油，攪拌均勻備用。將碧螺春放入杯中，用100%左右的水浸泡3分鐘左右，將茶葉潷出，剩下的茶葉和茶汁保留。碧螺春含有大量對人體健康有益的化合物。如兒茶素、維生素C、A、咖啡因、黃烷醇、茶多酚等。蝦的營養非常豐富，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素a等礦物質，肉質松軟，易於消化。
對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦有很強的催乳作用，並含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦有益。
怎麽制作？將蝦背部切開，去掉蝦線。將姜、蔥放入碗中，加入少許料酒，用手擠出汁液。將汁倒入裝有蝦的盤中。鍋裏留底油，倒入炸好的蝦和茶葉，燒開。收獲後撒少許胡椒粉，用少許水澱粉勾芡。從鍋裏拿出來，放在盤子裏。蝦含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有溫腎壯陽、健胃的功效。體弱多病，病後需要調理的人可以多吃。蝦中含有的蝦青素也有延緩衰老的作用。煮蝦前，用料酒和蔥、姜浸泡壹會兒，可以去除蝦的腥味。