食材:壹只豬手(前腳)。買的時候讓老板把豬毛燒了刮幹凈，再切成塊。
做法:將豬手清洗幹凈，鍋裏放小半鍋水(剛好淹沒所有豬腳)燒開。加入搗碎的姜和酒，把豬蹄扔進去，燒開，撇去浮沫，倒掉，清水沖洗幹凈。這主要是為了去血腥味。如果不這樣處理，會有點臭，味道怪怪的。
將洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入陳醋、糖、鹽、醬油(用醬油上色)、五香粉、姜、幹辣椒、少許水，蓋上蓋子，大火八分鐘左右，關火，放氣，放入炒鍋中大火，倒出豬蹄，嘗壹嘗，適當調味，大火收汁，加入少許香油，取出。
如果不需要高壓鍋，可以用砂鍋或者不粘鍋。除了上述調料外，還要加足水，將豬手全部淹沒，蓋上蓋子，大火煮開，然後小火慢燉，直到肉軟爛到自己喜歡的程度，再大火收濃汁。需要很長時間，大概壹個小時。
材料:
豬前爪2個，姜1片，小雞蛋10個，蘋果醋1小勺。
做法:1。豬蹄洗凈，剁成小塊，焯壹下，瀝幹水分。
2.將豬蹄和生姜放入砂鍋中，倒入沒沾過的水。
3.燒開後放醬油、生抽、蘋果醋、冰糖再次燒開。
4.冰糖融化後，品嘗。如果甜酸適宜，關小火繼續煨至豬蹄軟爛。
5.最後，加入煮雞蛋，煮幾分鐘。
材料:
豬手、蔥姜、料酒、鹽、雞精、醬油、醋、糖。
做法:1。將豬手剁成小塊，放入開水中，加入料酒和蔥姜煮半小時。去除幹燥的水。
2.鍋裏熱油，爆香姜片，用豬手翻炒。
3.料酒壹湯匙，醬油壹湯匙，糖壹湯匙。豬手加水，蓋上蓋子大火燒開，再轉小火慢煮。將水燒開至幹，再加些鹽和雞精，繼續煮至豬手熟嫩，湯汁濃稠。
4.根據口味加入少許醋，調成糖醋汁。
材料:
豬手2只(約600g)、白醋600ml、白糖200g、水250ml、老姜1片(約10g)、廣東米酒2大勺(30ml)、鹽1小勺(5g)、紅辣椒65438+適量。
練習:
老姜去皮切片，紅辣椒切成細絲。將水和白糖放入鍋中用大火煮至溶解，然後加入白醋和鹽，離火，讓其完全冷卻，制成腌制的糖醋汁。
將豬手上的豬毛清洗幹凈，洗凈後放入沸水中煮20分鐘，然後取出用流水沖洗幹凈，再放入冷水中浸泡1小時。
豬手瀝幹水分，用刀從中間劈開，切成3cm見方左右的小塊，然後用流水沖洗幹凈。
將剁碎的豬手片、姜片、廣東米酒再次放入沸水中，加鹽大火煮20分鐘。
然後將豬手小塊撈出放入冰中，再加入足夠的冷水，使豬手小塊完全浸入冰中，冷藏約1小時。
最後將冰鮮豬肉手片和紅辣椒絲放入準備好的腌制糖醋汁中浸泡6小時。