配料:白扁豆、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、胡椒粉、雞精。
做法1白扁豆用手撕成碎片，胡蘿蔔切成半圓，洋蔥切段。2鍋中水燒開，放少許油和鹽，將白扁豆和胡蘿蔔煮熟。③取出後用冷水浸泡約10分鐘，控制幹燥。(4)鍋裏油熱，辣椒香。⑤加入洋蔥翻炒。⑥倒入白扁豆和胡蘿蔔，快速翻炒。⑦加入白扁豆和胡蘿蔔，快速翻炒幾下。最後用鹽和雞精調味。
蠔油白扁豆
配料:白扁豆、蒜、蠔油、鹽。
做法1。將白扁豆兩端和豆筋去掉，洗凈瀝幹。②大蒜切片。③炒鍋燒熱放油，放入白扁豆，中小火翻炒，再放入蒜頭翻炒。(4)白扁豆變軟碎後，加入適量蠔油、鹽、少許水，轉大火快速翻炒入味。
番茄和扁豆
材料:白扁豆300g，西紅柿1個，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法1西紅柿用料理機榨汁，白扁豆用兩老筋洗凈。②從鍋裏翻炒白扁豆，加入番茄汁，燉10分鐘。③用鹽和雞精調味。
山藥和扁豆
材料:山藥150g，白扁豆200g，油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量。
做法1山藥去皮切片，白扁豆洗凈兩頭。②將山藥、白扁豆翻炒片刻。③放半碗水和醬油，燉10分鐘。④用鹽和雞精調味。
炒扁豆
配料:白扁豆、大蒜、洋蔥、醬油、雞精。
做法1白扁豆去蒂去經脈，洗凈備用，大蒜切段，蔥切段。(2)將白扁豆用開水焯壹下，撈起瀝幹水分備用。③油熱時，倒入白扁豆，大火翻炒幾分鐘，然後品嘗，看是否熟了。如果它們熟了，加入醬油，少許鹽，雞精和大蒜，稍微攪拌壹下，撒上蔥花。