家常菜炒菜做法之家常小炒肉
材料主料：豬肉(後臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、準備好所需食材。
2、豬後臀肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。
4、下入料酒炒勻。
5、然後放入醬油炒勻上色。
6、再放入青紅椒炒勻。
7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。
8、最後下入蒜苗炒勻即可。
小訣竅
1、清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的殘毛刮洗幹凈。
2、豬後臀肉也可用五花肉來代替。
3、肉片要盡量切得薄壹些，可將肉放入冰箱中冷凍壹會兒至稍硬壹些再切，就容易切出較薄的肉片了。
4、放入蒜苗後翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。
家常菜炒菜做法之炒蛤肉
材料
食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張
調料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克
做法
1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗幹凈，瀝幹備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝幹水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出壹部分水，保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成壹碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裏面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前壹定要記得清流幹凈，否則很影響口感。
2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得幹爽，必須要徹底炒幹水。
家常菜炒菜做法之姜蔥龍蝦尾
菜譜 簡介姜蔥的香味配合龍蝦的鮮味，吃的停不了口，過癮～材料龍蝦尾，幹澱粉，料酒，姜蔥，鹽
做法
1、龍蝦尾清理幹凈，剪去小的爪爪，壹節節的用剪刀剪開，倒上些料酒腌制10分鐘左右。
2、再塗上幹澱粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝幹油。
3、鍋內再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒壹下，調入壹點鹽，即可裝盤。