壹、南方殺菜的做法是，腌制東西時用的湯是用熟飯和酒糟發酵而成的，基本不用鹽。即使有人加鹽，也是很少的。這種混合湯經過發酵後會產生豐富的氨基酸等營養成分。關鍵是它浸泡的原料主要是各種動物，也就是肉類食物，而不是鹹菜之類的素食。也有純植物的，但不是主流:即黎語中稱為“林嫩”(剝去葉子取其幼莖)或“文誌”(主要用其幼莖和葉子)的野菜，是用涼米和水做成的，放在壇子裏可以保存半個月，這樣就可以腌制成開胃的酸菜。最獨特的用鹽腌制的用來招待客人:剁牛、野豬或野雞的脊骨。
二、海南的美食椰子飯海南盛產椰子，海南椰子飯是海南美食的壹絕！椰子飯，又名椰子船，是海南民間食品中非常獨特的壹種食品。是海南用優質糯米、天然椰肉、椰汁制作而成的傳統農家小吃。文昌雞文昌雞是海南最著名的傳統菜肴。被譽為“四大名菜”。是每個去海南旅遊的人必嘗的美食。文昌雞被列為海南“四大名菜”之壹，是壹道享譽海內外的名菜。它的肉滑嫩，皮薄脆，香味很濃，肥而不膩。樂和蟹因產於萬寧市樂和鎮而得名。樂和鎮靠近小海，出產的螃蟹殼硬、肉鮮嫩、奶油飽滿。夏天是蟹季，最大的能達到兩三斤。傳統的方法——清蒸居多，六兩左右的母蟹更好。
從上面可以看出海南黎族人有這些招待客人的美味方式。有兩種方法。壹種是取野菜的葉子，碾碎，然後和涼米、水放在壹個罐子裏，等壹個月再拿出來吃。第二種方法是把動物的骨頭搗碎，然後煮熟，放在壇子裏，然後放入水，再放入米飯裏。這樣壹來，南沙菜就很不錯了。