慢性胃炎的護理與預防
人們常說“吃五谷雜糧的人可以無病。”而飲食入口，首先影響的就是胃。胃黏膜血管豐富，具有儲存、消化和運輸食物的功能。所以飲食不規律是造成胃病的重要因素。慢性胃炎是壹種非常常見的消化道疾病，以胃黏膜非特異性炎癥為主要病理改變。根據胃黏膜的組織學變化，可分為淺表型、萎縮型和肥厚型三種。常見的臨床癥狀有:上腹部脹痛、頻繁噯氣、泛酸、厭食、消瘦、腹瀉等。因為飲食因素在慢性胃炎的發病過程中起著重要的作用，所以養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵，這也是區別於其他疾病的地方。壹般來說，吃飯的時候要做到以下幾點。慢性胃炎治愈了壹半。
應該很慢。細嚼慢咽可以減少粗糙食物對胃黏膜的刺激。
合適的節日。飲食要有節奏，切忌暴飲暴食，飲食不規律。
易捷。註意飲食衛生，杜絕外界微生物對胃黏膜的侵害。
應該沒問題。盡量吃精細、易消化、有營養的食物。
應該很輕。少吃肥、甜、厚、膩、辣等食物，少飲酒和濃茶。
對於更嚴重的慢性胃炎，尤其是萎縮性胃炎，單純依靠飲食是不夠的，還需要適當的中醫治療。中國中醫科學院在臨床上應用“活血消瘡”的治療原則，通過活血化瘀改善胃部血液循環，通過消炎解毒解決胃部炎癥，通過適當的飲食有助於治愈慢性胃炎。
胃和十二指腸潰瘍患者食譜
胃十二指腸潰瘍是壹種常見病。專家估計，大約有10%的人壹生中都遭受過它的折磨。近年來，藥物治療取得了很大進展，但飲食治療的配合仍是壹種非常重要的方法。
在潰瘍活動期，不要求像以前那樣禁食或少吃多餐，而是吃涼的流質食物或殘渣少的半流質食物。
好轉後可以吃普通食物，但需要營養均衡。
消化道出血是消化性潰瘍的常見並發癥。此時，除非患者處於休克或嘔吐狀態，否則不應采用饑餓療法。因為吃東西可以有效中和胃酸，降低出血風險。此時宜分幾次吃冷牛奶、冰淇淋、冷藕粉、粥、冷面湯，因為冷流質食物能促進血管收縮和止血，量可由每次少量100 ml逐漸增加。
平時要按時進食，避免睡前進食，因為睡前進食會刺激胃液分泌。在輕松的環境下愉快地進食，避免精神緊張，以免幹擾正常的消化過程。
少用刺激性的辣椒、胡椒、咖啡、可可、濃茶等。因為它們大多能刺激胃液分泌，不利於潰瘍愈合。以前強調多喝牛奶，現在認為不建議喝太多，可以根據每個人的習慣、喜好、承受能力來決定。
飲食原則
吃清淡的食物。溫和飲食是壹種無刺激、低纖維、易消化、營養豐富的飲食。
少量多餐吃。
吃飯的時候放松心情，保持好心情。
無刺激性:不會促進胃液分泌或損傷胃黏膜組織的食物。
纖維含量低:大部分纖維含量來自植物性食物，在人體內難以消化吸收，如麩皮、水果的皮和籽、豆類的皮、蔬菜中的粗組織等。這些粗糙的物質容易損傷胃腸道，應避免食用。但是，如果口腔牙齒健全的人能夠充分咀嚼食物並與唾液混合，就沒有必要完全限制他們進食。
容易消化:除了纖維，有些動物的肌腱和牙齦也不容易消化。烹飪方法也很重要。蒸、煮、燉、糊狀食物更容易消化。煎、烤、炸的食物不易消化。
營養充足:雖然因病調整了飲食，但供給的營養必須充足。六種食物仍是主要的食物攝入，應盡可能廣泛地選擇各種食物，以獲取各種營養。
烤饅頭有利於保護胃腸道
在澱粉酶的作用下，我們每天吃的食物澱粉首先分解成糊精，糊精再分解成麥芽糖，麥芽糖再分解成可以被人體吸收利用的葡萄糖。可見糊精是消化分解澱粉的第壹步。
在180℃~200℃的高溫下，澱粉的分子鏈會斷裂成“碎片”，即變成糊精。饅頭烘烤後的褐色部分是由大量糊精組成的。同樣，棕皮、棕炒面、烤玉米饅頭也含有大量糊精，所以容易消化。
烤出來的饅頭還夾雜著很多黑點，是澱粉過度加熱形成的炭。這些微小的碳顆粒充滿了空隙。人吃了之後，可以吸收大量的水、氣體、胃酸、細菌和毒素在胃腸道中，最後和糞便壹起排出體外。這樣，胃酸過多的人會因為吃了烤好的饅頭後吸附了過多的胃酸而感到舒服；腹脹的人會感到輕松，因為腸道內過多的氣體被部分吸收；消化不良引起腹瀉的人，因為吸附了有害細菌和毒素，會得到緩解或治愈。
慢性胃炎患者不宜大量飲用啤酒。
慢性胃炎的病因多種多樣，錯綜復雜。但值得註意的是，大量飲用啤酒會引起慢性胃炎，患過慢性胃炎的人很可能加重病情或促使病情復發。據研究，胃黏膜主要合成壹種叫做前列腺素E的物質，前列腺素E可以抑制胃酸分泌，保護胃黏膜。但是，前列腺素E的缺乏會造成胃黏膜損傷。飲用壹定量的啤酒，可以抑制或減少胃黏膜前列腺素E的合成。但慢性胃炎患者大量飲用啤酒後，壹般會感到上腹部飽脹，灼熱感加重，經常噯氣，食欲不振；萎縮性胃炎患者酒後癥狀尤為顯著。胃鏡顯示胃黏膜充血加重。因此，慢性胃炎患者不宜大量飲用啤酒，最好不要飲用。
胃及十二指腸潰瘍患者應避免飲用牛奶。
牛奶好吃又有營養。它曾被認為是胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者的理想飲料。然而，最近的研究發現，喝牛奶會加重潰瘍患者的病情。
因為牛奶和啤酒壹樣，會引起胃酸的大量分泌。牛奶剛進入胃時，可以稀釋胃酸的濃度，減輕胃酸對胃和十二指腸潰瘍的刺激，暫時緩解上腹部的不適。但片刻之後，牛奶成為胃黏膜的刺激因子，產生更多胃酸，使病情加重。因此，消化性潰瘍患者不宜喝牛奶。
有哪些食物不適合腹脹？
腹脹與飲食密切相關。因此，腹脹患者在日常飲食中要註意以下幾個方面。
避免吃容易產生氣體的食物。如蘿蔔、豆類、紅薯、韭菜、生蔥、生蒜、芹菜等。吃蘿蔔脹氣是因為含有辛辣的硫化物，腸道發酵後產生的硫化氫和硫醇抑制了二氧化碳的吸收。紅薯富含植物纖維。因為植物纖維不易消化，容易被細菌發酵成二氧化碳和氫氣，容易引起腹脹。大豆食品脹氣是因為大豆(黃豆)中含有水蘇糖等低聚糖，容易被微生物發酵產生氣體；而大豆做成豆腐，這些糖分已經溶於水而流失，所以不太容易引起腹脹。
應避免吃含氣體的食物。比如蛋奶，鮮奶油，攪打糖蛋白，蘇打。有些人認為喝汽水可以幫助人們打嗝。其實打嗝雖然能讓人感覺舒服，但大部分的氣還是在腸道裏。應避免消化不良。減少飲食中不易消化的食物。