原料
面條500克，熟雞蝦50克，水發海參25克，大豆油20克，醬油和花椒水5克，精鹽3克，蔥花和姜末2克，鮮湯150克。
制造工藝
1.將面條用開水煮熟，取出用冷水冷卻，控水晾幹備用；
2.將蝦、海參、雞肉切片，鍋中加入底油，油熟時將雞片、蝦片翻炒，海參五成熟時加入蔥花、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精，加入適量鮮湯，然後將面條倒入鍋中翻炒至水幹。
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炒面
配料:豇豆、茭白、香菇、紅椒、青椒、蒜末、姜末不拍。
在面條變幹之前把它們攪拌均勻是很好的。
不用大板搟成大圓片，這樣面片就折疊好了。
切成差不多寬的條，再寬壹點，不然煎的時候就壞了。
煮到八成熟，取出，放涼，瀝幹水分(忘了說煮面條的水裏要加鹽，讓面條有味道。)
鍋燒熱，放入玉米油，先翻炒底條，放入蔬菜翻炒片刻。
炒面可以盛在洗好的紫甘藍裏，吃的時候撒點辣椒油。
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用沸水煮面條大約壹分鐘。如果用的是掛面，用中火煮，這樣可以保證面的外面和裏面都是熟的。
然後拿起面條馬上用冷水泡，這樣面條就涼了，有嚼勁了。
然後把用醬油和鹽腌過的肉或者打好的雞蛋放入油鍋裏煎，再加入自己喜歡的蔬菜(如玉米、胡蘿蔔、青椒、洋蔥)。。。)壹起翻炒(這是我最喜歡的壹步，呵呵)；
炒的時候先放鹽，再放醬油、醋、糖、雞精，根據自己的口味決定放多少；
等差不多熟了，再加入少量番茄醬(這是最重要的環節，不能多放也不能少放)；
最後將面條從水中撈出，倒入鍋中翻炒。小心把面條和調料混合在壹起。最好用筷子把面攪起來，這樣每壹根面都好吃~ ~
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