1.先在熱鍋裏加油，炒姜片。
2.然後加入肉片，攪拌均勻。
3.然後倒入去皮撕成條的茄子。
4.淋上美味的醬油和蠔油。
5.加入少許胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6.茄子軟黑時，加入蔥花、鹽和胡椒粉。
7.再次翻炒均勻，然後關火裝盤。
8.裝盤上菜。
圓茄子1的做法:虎皮茄子卷
主料:彩椒150g，雞蛋1，豬肉梅幹1，茄子250g，輔料:辣椒黃酒1g，醬油1茶匙，糖1茶匙，蔥、姜、蒜各18。
1.茄子片表面刷壹層薄薄的油，放入熱鍋中炸至兩面出現虎紋。
2.熱鍋溫油，將肉翻炒至發白，然後加入其他所有材料，翻炒至熟，肉熟；
3.把肉均勻的鋪在茄子上，然後從左往右卷，壹個茄子卷就完成了。
圓茄子做法二:蒜蓉烤茄子。
主料:茄子、2個大蒜、2個青椒、1個紅椒、1個洋蔥和半個輔料:鹽和糖。
1.準備材料。
2.將茄子對半切開，在切面處切刀；
3.烤箱預熱200度，茄子刷上色拉油，烤箱烤五分鐘，直到茄子變軟；
4.將大蒜、青椒和洋蔥切碎成粉末；
5.鍋裏放油，倒入蒜爆香，撈出；
6.加入青紅椒粉和洋蔥粉拌勻，再加入鹽、糖、蠔油和黑胡椒拌勻；
7.將混合好的調料均勻地塗在烤好的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘。烤到壹半拿出來，撒點孜然粉再放回去繼續烤。烤好後撒上蔥花。
圓茄子的做法3:炒肉茄子鍋
主料:細長紫茄子10裏脊肉2個輔料:蔥1蒜半姜3湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙糖1湯匙做法:
1.細長的紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦幹，切成卷刃。
2.裏脊肉洗凈，剁成肉末，加少許料酒腌制10分鐘。
3.蔥、蒜、姜洗凈，切成細粉。
4.鍋燒熱，倒入適量色拉油，中火煎茄子至變軟，肉變透明。取出放油。
5.鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至熟，放入之前炒過的茄子，倒入適量料酒、生抽、老抽翻炒，放入壹勺糖翻炒均勻後出鍋。