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八大菜系經典菜譜
中國八大菜系是指:
1，魯菜的代表菜是糖醋魚。
2.廣東菜的代表菜是龍虎鬥。
3.川菜的代表菜是魚香肉絲。
4.湘菜的代表菜是辣子雞。
5.閩菜的代表菜是佛跳墻。
6.浙菜的代表菜是西湖醋魚。
7.蘇菜的代表菜是獅子頭。
8.徽菜的代表菜是鍋。
八大菜系是山東、四川、廣東、江蘇、福建、浙江、湖南和安徽菜系。指在長期演變中，在選料、切制、烹飪等技藝上形成自己的菜系，具有鮮明的地方風味特色，被社會公認為中華菜系。
八大名菜？
八大菜系的代表菜？
中國八大菜系的代表菜:
1，魯菜。代表菜:糖醋魚、紅燒肘子、蔥爆羊肉、蔥燒海參、崩鍋豆腐、紅燒海螺、蠔油黃、清蒸嘉吉魚、蔥椒魚、糖醋雞塊、油潑豆芽、十裏銀杏、奶湯普菜、烏魚蛋湯、紅燒鴨、脆皮雞、黃魚豆腐湯等。
2.粵菜。代表菜:龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良鮮奶油、潮式火鍋鮑魚翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯燜龍蝦、清蒸石斑魚、鹵豬手、時興燉鵝肝、蠔油芙蓉、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜紅燒雞
3.四川菜。代表菜品:魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、張槎鴨、泡椒鳳爪、牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆片、香辣蝦、辣椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣小龍蝦、辣椒腌鱸魚、麻辣鱔、麻辣牛柳等。
4.湘菜。代表菜:辣子雞、麻辣蒸雞、東安雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆家的菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州魚粉、金魚打蓮花、永州血鴨、臘肉蒸、姐妹團、寧鄉風味蛇、嶽陽姜辣蛇等。
5.閩菜。代表菜:佛跳墻、太極蝦、民生果、烤鴨、梅開杜爾、雪雞、定邊糊、漳州面、莆田面、炒生蠔、沙縣面、扁食、廈門沙爹面、面、閩南鹹飯、興化米粉、荔枝肉、五六居(五六居)、雪雞、民生果、醉。
6.浙菜。代表菜品:西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炒鈴鐺、燉筍、西湖水果湯、杭州燉雞、虎跑平火、幹菜燉肉、蛤蜊黃花魚湯、名雞、脆皮燉肉、絲瓜蒸魚、三絲蛤蜊、冰糖甲魚、蜂蜜蓮藕、嘉興五芳齋粽子、寧波湯團、湖州前寨。
7.蘇菜。代表菜:烤坊、獅子頭、叫花雞、烤鞍橋、糖醋桂魚、鹽水鴨、燉雞府、鹽水鴨(金陵鹽水鴨)、螺螄蝦、蜜火坊、櫻桃肉、母油罐車鴨、爛糊、燉栗子雞、盾銀魚湯、三千蹄、油鱔醬、金香餅、梁溪脆皮鱔魚、蘇。
8.徽菜。代表菜:紅燒果子貍、火腿燉甲魚、冬雪燒雞、壹品鍋、刀板香、腌鮮桂魚、虎皮豆腐、竹筍、火腿燉甲魚、清蒸石鍋雞(即石蛙)、鳳凰燉牡丹、荷葉粉蒸肉、田螺燉鴨、中和湯。