練習1
菜名[1]咖喱牛肉
粵菜
咖喱牛肉
原料
牛肉200克、1.5克蒜、2.5克花椒粉、1.5克蔥、1克姜米、20克勾芡湯、7.5克濕澱粉、0.05克香油、500克油、15克油咖喱。
制造工藝
1.將湯、濕澱粉和芝麻油混合到碗裏。
2、放油500克，將牛肉放入油中至熟，倒入濾網，濾去油，將炒鍋放回竈上，將料頭和油咖喱放入炒鍋中炒香，放入牛肉，將碗倒入炒鍋中，加入2.5克尾油，炒勻即可食用。[2]
練習2
原材料:
牛肉後腿肉280g，洋蔥半個，紅辣椒1個，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半勺，味精半勺，胡椒粉少。
徐，1小勺白粉，小蘇打粉半小勺，高湯1小勺，糖半小勺，咖喱粉1小勺，油1小勺，牛奶1小勺。
練習:
1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白粉、蘇打粉，腌制至1小時左右，加入油拌勻，蔥、紅椒、青椒、蒜切碎；
2.鍋裏燒熱油，將牛肉炸8分鐘撈出；
3.鍋內放油燒熱，放入蔥、紅椒、青椒、蒜大火拌勻，放入高湯，加入牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉，加入白粉、清水勾芡，倒入油和牛奶，攪拌均勻即可食用，也可以用香菜、胡蘿蔔片裝飾。
練習3
主要成分:
牛肉火腿500克
特點:
色澤金黃，咖喱味濃郁，牛肉香脆可口。
材料用量:
洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜50克、咖喱粉15克、鹽3克、幹紅葡萄酒和醬油5克、面粉20克、雞湯100克、油50克、胡椒面、味精、香葉、蒜泥和胡椒粉各少許。
生產方法:
1.將牛肉切成丁，撒上鹽，炒至黃色，放入燉鍋中，加水、幹紅葡萄酒、醬油、洋蔥絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粉、鹽，小火燉2-3小時，至牛肉酥爛。
2.用炒鍋加熱，放入蔥末、芹菜、香葉、蒜泥翻炒，加入面粉翻炒至香，加入咖喱粉翻炒，加入少許胡椒面，做成咖喱醬。
3、將雞湯放入煎鍋中燒開，加入咖喱醬、鹽、味精拌勻，然後將熟牛肉倒入煎鍋中，小火煨熟，即可食用。
練習4
食材:牛肉，壹兩個洋蔥，四五個土豆。
調料:生油適量，辣椒壹打，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。
練習:
1.牛肉切成壹寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見方的塊，咖喱粉用300毫升開水融化備用；
2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。去掉姜塊，牛肉洗凈備用；
3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；
4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽；
5、待土豆酥爛，即可起鍋放盤。
練習5
材料:1斤牛肉、1個土豆、2根胡蘿蔔、1根蔥、20g黃油、500g牛奶、50g咖喱醬、幾瓣大蒜、幾片姜、1勺鹽、1杯水。
咖喱牛肉
[3]
練習:
1.將牛肉和蔬菜切成塊。
2.將蒜末放入黃油中翻炒，加入牛肉翻炒變色。
3.加入洋蔥翻炒。
4.加入胡蘿蔔翻炒。
5、放入土豆，加入咖喱糊，牛奶，水位剛剛過食材，最後加鹽煮至湯汁軟爛。