螃蟹其實是用鹹鴨蛋黃代替的。第壹次吃的時候，我以為整碗都是稀有珍貴的蟹黃。這真是令人滿意。知道真相後，我的眼淚都要留下來了。我真的驚呆了。它沒有蟹黃，其實是冒充的鹹鴨蛋黃。就像壹個沒有老婆，夫妻肺腑的老太婆做的蛋糕，被稱為騙子的配方。最後，我選擇了接受。
蟹肉豆腐
第壹步，選擇鹹蛋黃。
這裏想和大家探討壹下鹹鴨蛋黃，因為我試過好幾種，效果也不壹樣。第壹，烘焙用的專用蛋黃顏色好看，但我個人認為市面上的鹹鴨蛋剝出來的蛋黃更香，但如果要用市面上的鹹鴨蛋蛋黃來做，很難保證鴨蛋不爛。鴨蛋壞了，妳的蛋黃就不香了，反而會有臭味。市面上的鹹鴨蛋應該是優質的，100%新鮮的，這樣鴨蛋黃才香，才有蛋黃的味道。用於烘焙的蛋黃有很重的氣味。吃之前壹定要噴上高度酒精，放在烤箱裏烤到油油的。我用過市面上買的鹹鴨蛋黃，基本沒有腥味，但是如果妳買的鹹鴨蛋黃都有很濃的腥味，那下次就不要買這個了。
說了好久的烤蛋黃，就是真空包裝的那種。壹袋全是鹹鴨蛋，黃色比市場上買的鹹鴨蛋裏的蛋黃深很多。如果小可愛們放了高度白酒，氣味還是很濃，我研究了很久，找到了這個原因。最大概率是我買的是合成假蛋黃，所以我已經幫小業主踩過買什麽了，妳們可以大膽往前走了，哈哈。
第二步，準備好需要的食材。
第二個主角是嫩豆腐400克(這裏必須是嫩豆腐，是盒裝嫩豆腐的那種，不是市面上的那種鹵水豆腐)，火腿適量，鹹蛋黃差不多6個，蟹柳3個，姜適量，澱粉適量，鹽適量。
鹹鴨蛋黃
第三步，換刀配料。
姜切成狗肉，火腿切成丁，蟹柳剝去塑料皮後剁碎，嫩豆腐切成丁。
第四步，加工蛋黃。
將鹹蛋黃放入蒸鍋，蒸15分鐘，然後碾碎備用。
第五步，開始制作。
鍋中放少許油，炒香姜末，放入鹹蛋黃，將蛋黃炒至油冒氣泡，放入豆腐丁、火腿、蟹棒，繼續翻炒，然後加入適量水，中火煮5分鐘，加入鹽、澱粉，倒入鍋中，勾芡收汁，大火收汁(水差不多沙漠過豆腐)。
蟹肉豆腐
鮮、嫩、鹹、香的蟹黃豆腐，不需要昂貴的食材，也不需要高超的工藝。當妳想為自己，為朋友，為家人炫耀的時候，絕對是經濟實惠，平民的價格，貴族的享受。是個不錯的選擇。願妳每壹餐都有愛，每壹餐都值得期待。