洋蔥炒羊肉做不好。請給我壹個建議。

原料:羊肉、1雞蛋、大蔥、精鹽、醬油、紹興酒、味精、濕澱粉。制作方法:將羊肉批切成厚度為1.2厘米的薄片，兩面交叉打孔(深度為1/3肉厚)，切成厚度為1厘米的條狀，然後切成丁，放入碗中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉攪拌均勻。將大蔥切成兩半，切成1.2 cm的片備用，取壹個空碗，加入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉，攪拌均勻，制成汁。炒鍋放花生油，加熱至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用勺子攪拌，再放入蔥翻炒，快速取出。鍋裏留少量油，大火燒熱，放入羊肉丁和蔥白翻炒，然後把醬汁倒在碗裏翻炒，淋上香油，翻幾下，快速出鍋。菜品特點:羊肉鮮嫩，鮮香，醬包著吃，回味無窮。先將羊腿交叉去筋，切成大片；北京蔥切成旋轉刀塊，炒熟後會變成薄片。2.將蔥白、原油(或豬油)、醬油、鹽、酒、胡椒粉和羊腿片放入碗中混合。3.當放有生油、香油、蒜頭(碎)的炒鍋燒至高熱時，將羊腿片、大蔥倒入碗中，用大火迅速炸熟，加入少許香油。把醋從鍋裏拿出來。羊肉片(500克)、雞蛋(1)、大蔥(半根)、姜(3片)的腌料:鹽(1/2湯匙)、蛋清(1)、玉米粉(1湯匙)、米粉。、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)調料:油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)1將。2大蔥洗凈，切去頭部，切成薄片。3調醬。取壹個空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙玉米粉和3湯匙水拌勻備用。4往鍋裏撒5湯匙油，加熱。倒入大蔥和姜片，直到香味。倒入羊肉片翻炒1分鐘。倒入65，438+0湯匙料酒和65，438+0/2湯匙香油翻炒至肉變白。5倒入醬料翻炒入味。然後就可以出鍋了！菜品:蔥爆羊肉工藝:蔥爆口味:蔥味類別:北京菜清鎮菜補陽調理強腰腎調理滋補養生調理主料:羊肉(後腿)200g輔料:蔥100g調料:姜5g花生油30g蒜10g香油10g味精2g醬油20g鹽2g料酒65438。2.將蔥切成斜滾刀塊，姜、蒜去皮切成細粉；3.大火翻炒勺子，倒入花生油，加熱至七八成，放入羊肉片，用勺子打散，即加入姜末和料酒，大火快速翻炒；4.肉片變色後，加入蔥、精鹽、味精、米醋、醬油翻炒；5.當主料已經吸收了壹部分醬料，加入蒜末和香油，用手勺翻炒兩下，把勺子翻出來放在盤子裏。主料:羊肉(後腿)(150g)蔥(150g)調料:植物油(25g)香油(5g)醬油(15g)蒜(15g)料酒(10g)。2.大蔥去掉蔥葉，蔥保持白色洗凈切滾刀段。3、大蒜去皮洗凈成蒜泥。4.鍋內熱油，將肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油調味；5.最後放入蔥蒜和醋，倒入香油。工藝小貼士:這道菜可以用火烤。這些菜吃起來很嫩，略帶洋蔥的香味。食譜營養羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩，容易消化，蛋白質高，脂肪低，磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹；羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。洋蔥:洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。醫學界認為，洋蔥具有降低膽固醇、預防呼吸道和腸道傳染病的作用，常吃洋蔥有壹定的健腦作用。從洋蔥中提取的大蒜素對心血管硬化有很好的作用，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂。食譜類似羊肉(後腿):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，吃了容易使人氣滯飽脹而生病；避免與梅幹同食；羊肉不要加醋，不然上火了；不適合和蕎麥豆瓣醬壹起吃。本品作用於半夏和菖蒲。忌青銅；不宜吃完羊肉馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。洋蔥:洋蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；洋蔥和蜂蜜不能壹起吃，否則容易引起痢疾。健康小貼士1。羊肉補氣養血，溫中養胃。2.羊肉除了含有豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，和洋蔥壹起食用可以促進其吸收。3.這道菜補益氣血，適合體弱者食用。洋蔥羊肉所含的營養成分和熱量(509.65大卡)、蛋白質(33.45克)、脂肪(35.57克)、碳水化合物(16.11克)、膳食纖維(2.14克)、維生素A (27.75)。硫胺素(0.14毫克)、核黃素(0.39毫克)、煙酸(10.16毫克)、維生素C(26.55毫克)、維生素E(23.79毫克)、鈣(73.70毫克)、磷(385)。鎂(86.60毫克)、鐵(7.69毫克)、鋅(4.45毫克)、硒(8.53毫克)、銅(0.45毫克)、錳(1.00毫克)、鉀(544.52毫克)、維生素B6 (0.39毫克)。