在杭州的名菜中，有壹道名菜叫“春筍魚”，融合了山珍的鮮和湖珍的美，讓人百吃不厭。步魚市場最好的產品是“白菜西洋菜湯”。
當時宋慶齡副主席在上海生活時，請上海名廚何其坤烹制美食。他熟悉蘇南的山珍海味，特意做了壹道蘇州名菜“腌豆瓣湯”。這道菜綠色，“豆”白色，清澈可口，其“豆瓣”鮮嫩，壹絕，食者無不稱奇。這個“豆瓣”不是那個豆瓣，而是步魚臉頰上的兩塊臉頰肉；鰓是魚呼吸最活躍的部分，所以最活潑，最新鮮。壹條踏步魚只有“豆瓣”壹樣的兩小片半月形腮。沒有幾十條步步魚和精湛的制作工藝，是不可能做出這碗泡菜“豆瓣”的。
這道著名的蘇州菜是上世紀70年代葉帥陪同柬埔寨西哈努克親王訪問蘇州時，當地主人贈送的。
唐代詩人白居易離開杭州時，執迷不悟地寫了壹首詩:“我未能拋去杭州，壹半是這湖。”；清代詩人陳燦曾寫過壹首詩《西湖支竹詞》來解釋白公留下的壹些內容:“清明土埠裏的魚初美，肚臍裏的蟹肥，莫怪白公不棄，而後忘歸食。”清代王端祿曾在《竹枝詞》中寫道:“漁船旁竹籬輕，需買鮮杜夫魚。”袁枚《清代隨園食單》中提到:“土產魚為杭州上品。金陵則是低賤之人，可以笑。肉最嫩。可以炒，可以煮，可以蒸。加榨菜做湯和湯，特別鮮。”據民國《蕭山縣誌稿》記載，“出湘湖者為最，桃花起時，美優”。
抓踏地魚的方法簡單有趣。曾幾何時，“湖邊的房子用瓦片做陷阱或者用壹只破船沈入水中。如果妳每天晚上看它，妳會發現魚在洞裏。”壹大早，在湖邊的村子裏，有人叫賣踩土魚。真的:“瓦疊清波，賺父之名；過幾天春天桃花開了，全村都聽見賣魚的聲音。”自20世紀60年代以來，由於圍湖造田和水域環境汙染，導致tubby魚產卵場遭到破壞，tubby魚產量大幅減少。