所需配料:
1白蘿蔔、200g白米醋、100g清水、50g鹽、50g白糖、1香菜、3瓣蒜、2個小米辣椒、適量香油、適量生抽。
練習:
1，白蘿蔔清洗幹凈後去皮，或者不去皮，這樣吃起來更有嚼勁。不削皮的話記得清理幹凈。
2.將去皮的白蘿蔔切成均勻的段，約3厘米厚，再切成稍大的蘿蔔丁。
3.將蘿蔔丁放入碗中，加入50克鹽，攪拌均勻後腌制壹小時，這樣可以“殺死”蘿蔔中的水分，腌制的蘿蔔不會變軟。還能去除蘿蔔的辣味。
4.將腌制好的白蘿蔔取出倒掉腌制的水，然後用流水沖洗幾次，瀝幹水分，放入碗中。
5.倒入半瓶白米醋和50克白糖，拌勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏兩個多小時。壹夜之間味道會更好。
6.取出腌制好的白蘿蔔，加入適量的醬油、蒜末、香菜段和小米辣圈，攪拌均勻，稍微腌制壹下，壹碗酸辣的腌制蘿蔔就做好了。
總結:
這道菜吃起來酸酸的，微甜，口感特別脆；第壹步腌制白蘿蔔的時間稍微長壹點，這樣白蘿蔔可以腌制的比較徹底，白蘿蔔原有的辣味也可以去除的比較大；鹽腌的蘿蔔塊壹定要洗幾遍；如果不愛吃酸的，可以用白醋代替白米醋。白米醋的度數比白醋高，所以會比白醋酸壹點。如果妳不想吃辣，妳也可以不放小米辣；最好腌制24小時，味道會更好；也可以切成蘿蔔片腌制，這樣口感更快，但是蘿蔔片的口感不如蘿蔔塊。