把鹹魚幹浸泡入淡鹽水裏面。這裏就涉及到了濃度差的問題，在高中生物的時候我們學到過，水分是往密度大的區域走的。
鹹魚裏面鹽的含量比淡鹽水裏面多，這時候就會有大量的水進入鹹魚裏面。
這樣壹方面稀釋了鹹魚裏面的鹽分，另壹方面也讓幹硬的鹹魚吸收大量的水分。
這樣壹來鹹魚就不會太鹹，而且也不會太幹硬了。
二、白酒浸泡
把洗幹凈的鹹魚幹放入白酒中浸泡大約2到3個小時，可以有效的去掉壹部分鹹魚的鹹味。
而且因為有酒精的緣故，烹飪後的鹹魚會特別的香，味道非常的好。
三、醋水浸泡
取壹個幹凈的盆，或者是大碗。把洗幹凈的鹹魚幹放入其中，讓倒入壹些溫水。
溫水要能夠沒過鹹魚，再放入2到3勺的醋，靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。
四、淘米水浸泡
這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把鹹魚放進去浸泡。
大約4—5小時後可以取出，然後洗幹凈就可以直接烹飪了。
知道這些小技巧後，把它們應用與實踐當中。
細心的去烹飪，就可以做出壹家人都喜歡吃的鹹魚美食了。
再給大家附贈壹份簡單的蒸鹹魚菜譜，今晚回去就可以試壹下咯！
把鹹魚幹用上面說到的辦法處理過後，洗幹凈切成塊狀；
姜蒜紅辣椒等配料洗凈切碎備用；
鹹魚塊中加入料酒生抽，再放入切好的姜蒜紅辣椒等配料拌勻；
放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右即可出鍋。