排骨500克，山楂10克，紅曲米5克，醬油10克，料酒10克，米醋20克，糖5克，鹽適量。
工作方法
1.排骨洗凈，切成小塊。山楂洗凈，用刀切成兩半，挖出內核和底部的花梗。
2.往鍋裏註入適量的水。大火燒開後倒入排骨，大火將浮沫逼出。
3.取出後用流動水沖洗幹凈，瀝幹備用。
4.把油放進熱鍋裏。油燒至六成熱時，放入排骨，中小火煎至兩面微焦。
5.倒入料酒，用自動炒鍋快炒。
6.加糖翻炒幾下。
7.加入醬油和米醋繼續翻炒均勻。
8.加入預先切好的山楂、紅米和適量的水。
9.大火燒開後，轉小火，煮至收汁，加入小許生面粉水後出鍋。
11，翻炒均勻，調味，不夠的話加點鹽。然後把它放在盤子裏，端上桌。
山楂牛肉絲
材料
蹄筋肉400克，山楂200克，白糖80克，油500毫升，姜10克，白芝麻5克，八角2個，醬油45毫升，黃酒15毫升。
工作方法
1.將牛肉洗凈放入湯鍋中，加入準備好的醬油、姜片、八角、黃酒和足夠的水，用大火燒開，然後小火燉50分鐘，直到牛肉完全煮熟。
2.取出煮熟的牛肉，讓其徹底冷卻，然後用手順著牛肉的紋理撕成長長的細絲。
3.將山楂用流水洗凈，用刀切成兩半，挖出內核和底部的花梗。小蔥洗凈，切碎。
4.將切好的山楂放入小湯鍋中，加入800ml冷水、鹽、白糖，大火燒開，轉小火慢煮40分鐘，將山楂煮至爛爛，即可制成濃稠的山楂糖汁。
5.用中火翻炒鍋中的油。當它五成熱時，將牛肉絲放入鍋中，用中火煎至酥脆，約3分鐘，然後取出，瀝幹油。
6.炒鍋留少許底油，燒熱，放入炒好的牛肉絲和山楂糖汁，小火翻炒至牛肉絲完全幹透山楂糖汁，最後撒上白芝麻和蔥花。