白蘿蔔十公斤(切片)，胡蘿蔔1公斤(切片)，白醋500克，糖200克，鹽1500克。
將上述所有材料混合在壹起，腌制四個小時，瀝幹水分，
花椒220克，花椒水200克，白醋600克，白糖450克，
以上材料全部與腌制蘿蔔混合，腌制四小時。
通用調味粉
雞粉330克，AAA香料5克，美味寶350克，鹽300克，國王菇粉50克，白胡椒粉40克。
將上述所有材料混合在壹起，攪拌均勻，
酸果汁
白醋兩瓶，蘋果醋壹瓶，青蘋果半個(切絲)，黃瓜50g(切絲)。
將上述所有材料混合在壹起。
小姜魚
姜油；
色拉油20kg，姜片2000g，姜片1，000g，蔥段250g，蔥段300g，泡椒姜片500g，二井條泡椒粉2000g，泡椒小米椒1，000g，野花椒粉300g，白芷50g，香葉75g，小米籽。
鍋內放入色拉油、姜片、姜片、蔥段、蔥段，煮至金黃香透。加入浸泡過的姜片、黃荊子泡椒粉、泡椒小米椒粉、花椒粉、白芷、香葉、茴香煮至香。
生產過程；
魚片800克、老姜油200克、色拉油100克、豬油100克、雞油80克、二井泡椒粉150克、幹青椒20克、花椒90克、青椒條50克、鮮小米辣顆粒70克、姜絲60克。清湯1500g或清水，雞精25g，味精15g，鹽30g，糖3g，胡椒粉3g，幹青胡椒面4g，芹菜50g，香蔥50g。
鍋內放入雞油、豬油、色拉油、老油，放入蔥、幹青椒爆香，放入姜末、花椒、小米辣、泡過的姜末、姜絲、青椒爆香，放入清湯，放入雞精、味精、白糖、胡椒粉、鹽調味，放入魚片煮至熟，出鍋。
酸湯魚
金塘江
黃椒十斤(切成小粒)，冬瓜四斤(切成小粒)，梔子五個(搗碎，用少量熱水煮壹分鐘)，黃椒醬四瓶，大豆油3000克，雞油1000克，芥末壹個，萬能調味粉80克。
鍋中加入大豆油，加熱至三成，加入黃椒、黃瓜、黃椒醬，煮均勻，加入梔子水，煮10分鐘，加入萬能調味粉，煮均勻。
生產過程；
魚片800克，土豆粉半袋，酸蘿蔔片150克，酸菜片200克，榨菜片100克，黃椒醬100克，金湯醬300克，萬能調味粉30克，酸汁50克，高湯1500克，白糖。