豬肉切片
1.裏脊肉洗凈，切成厚1厘米、長2厘米的塊，放入碗中備用。
2.取壹個新容器，將澱粉倒入碗中，加水攪拌成糊狀。加入剁碎的肉，攪拌均勻。(加壹點植物油，避免被熱油壓碎。)
3.蔥、姜、蒜切片，青椒切段備用。(留下5g大蒜碾碎，切成蒜米，用在後面的調汁步驟中。)
4.調汁:碗中放入100ml水。將料酒、醬油、糖、素菜、鹽、香油、蒜、米醋、白胡椒粉、少許澱粉倒入碗中攪拌均勻。
5.鍋中倒入壹半油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中(為避免肉段煎過頭，可煎三次)至外焦裏嫩，呈金黃色。肉炸好後，把青椒放油鍋裏略炒，然後迅速撈出。
紅燒牛肉和小土豆
食材:牛肉500克？小土豆300克？六個辣椒？大蒜，3瓣幹洋蔥，2根歐芹，10？花生50克？
調料:甜面醬3湯匙(45毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，白糖1湯匙(15毫升)，香油1茶匙(5克)，幹澱粉1茶匙(5毫升)，2湯匙(30克)。
練習:
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油、幹澱粉攪拌，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2)小土豆洗凈不去皮，切成兩半(如果是大土豆，切成3cm的塊)。將幹洋蔥切片(如與洋蔥壹起)。大蒜去皮拍壹下。辣椒洗凈去蒂後，切成5厘米長的段。
3)鍋中倒入油，大火加熱至七成熱，放入土豆，繼續大火煎至金黃色，然後翻面煎另壹面。炒好後，用鏟子把土豆放在壹邊，在鍋裏用油把大蒜、幹洋蔥和香菜根炒熟。
以上是農家菜特色食譜大全。農家菜的制作方法比較簡單，使用的食材和輔料也比較容易買到。可以節省很多制作時間，喜歡以上農家菜的朋友不妨趕緊學起來。