壹是廚師多(有專業團隊，分工明確)。酒店裏的廚房分工明確，從頭到尾都是流水作業，由不同的人完成。首先是砧板，負責接單、配菜、切菜。所有菜完成後，交給下壹崗的人就是中線。中間是荷蘭服務員。他的主要任務是分發菜肴和飼料，為不同的菜肴添加配料，然後將準備好的菜肴傳到各個烹飪崗位。上雜(蒸籠):主要工作是處理蒸菜。水臺:專門殺各種生物，比如殺魚殺雞。煲仔攤:他的主要工作是燒煲仔、鐵板、炒菜。後廚:後廚也是主要位置，就是做飯，煮肉煮湯等花攤:主要是雕刻，裝飾，擺盤等。二、設備專業(有專業的廚房設備，生產效率高)。酒店女仆多了幾個超級硬件設備，比如專業煮飯爐，火力很大，能在極短的時間內燒開壹鍋水。如果不是專業廚師，普通人很難駕馭這樣的火力。
大火和大石油是訣竅。肉類加工時，大火大油合二為壹，大大縮短了制作時間。比如專業蒸鍋，容量大，蒸汽更熱更猛。每分鐘蒸壹次食物不算什麽。比如專業冰櫃，空調效率極高，當然也特別耗電。還有專業的案板，又大又幹凈；專業水龍頭布局，用水時超級方便；有很多專業的菜、盆、桶、碗等。那些好用的，還有很多我們普通家庭普遍沒有的專業設備。這樣好用的專業設備，自然可以大大提高工作效率。
三、充分準備(配菜等所有原料都會提前處理)所有蔬菜都會提前清洗幹凈，放入冰櫃冷藏；肉要提前腌制好，切好；面食用的面是提前煮好的；有些魚是提前炒好的等等，壹般會提前準備好不同的食材。基本上很多都是半成品。客人壹點單，廚房就會立刻行動，瞬間完成壹道菜。
四、有經驗(更合理的分配時間)廚師必須非常專業，加上日復壹日，反復制作，熟悉不同的菜系，不同的處理方法。蒸菜蒸熟，幹菜泡熱水，解凍的先解凍。時間上，先做什麽再做什麽，在廚師的帶領下，會有條不紊的進行，不會耽誤壹點時間。總結:了解以上酒店不同方面的特色菜，再看看我們普通家庭，呵呵，沒法比，這就是別人餐廳效率高的詳細原因。這不是壹兩個優勢，酒店的優勢真的是多方面的，所以結合起來，速度會快很多。但是在我們普通家庭，壹般都是壹個人或者兩個人做飯，從洗菜、切菜、炒菜、擺盤，甚至壹開始買菜到最後洗碗，哈哈，壹個人或者兩個人都要做，而且家裏的硬件設備也沒有酒店專業，真的沒法比。