中國每到除夕，傳統是吃團圓飯，意為團圓，辭舊迎新，更顯年味濃郁。壹桌美味的食物也讓家人更加親密。但是，準備這麽多菜，廚師很難做出適合家人口味又不重復的菜，真的很苦惱。今天，邊肖將為您提供幾道美味可口的菜肴，讓您輕松享用年夜飯！
清蒸大菱鮃
原料:1大菱鮃，
調料:鹽3g，姜10g，蔥20g，料酒20g，糖5g，醬油15g，紅辣椒20g，食用油15g。
方法:
1.蔥切絲，姜切絲，紅辣椒切絲備用。醬油中加入白糖，攪拌均勻備用，將魚切開，兩面撒鹽，抹勻。
2.倒入料酒腌制15分鐘。取三分之壹的蔥絲和姜絲，鋪在多寶魚上。放入鍋中蒸7分鐘。關火燉5分鐘再拿出來。
3.將蒸好的湯汁倒掉，撈出蒸好的蔥姜絲，重新鋪上蔥姜紅辣椒絲，倒入調好的醬料，最後將食用油加熱，澆在大菱鮃上。
鼓汁蒸排骨
材料:小排骨250克。
調料:味精1g，幹澱粉2g，酒5g，鹽1.5g，糖1g，醬油4g，蒜瓣10g，豆豉25g，精煉油50g。
方法:
1.將小排骨剁成小方塊，洗凈，瀝幹水分，放入湯盆中。將蒜瓣和豆豉混合在壹起，用刀剁成泥。
2.鍋燒熱，放油25g，將蒜瓣、豆豉倒入鍋中翻炒至散香，與排骨壹起從湯盆中取出，加入味精、鹽、糖、醬油、酒、澱粉，拌勻，然後放入籠中，大火蒸20分鐘出籠，放入盆中。
大蒜蝦
材料:大蝦500克。
調料:油鹽適量，蒜4-5瓣，姜2片，白胡椒1茶匙，料酒半湯匙。
方法:
1.將大蝦的須、槍、腳切去，洗凈，蒜切成蒜末。
2.將牙簽插入蝦的第三段，慢慢夾起。壹般蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拉出來。其余的按照樣圖做。用刀切大蝦的背部，不要穿過，或者在廚房切，這樣大蝦很容易入味。
3.鍋內放油燒熱，放入姜片炒香，然後放入大蝦，將大蝦兩面煎至顏色變紅，撈出備用。
4.加入蒜末小火翻炒，翻炒出蒜味。
5.加入大蝦，倒入料酒，大火翻炒均勻，再加入鹽和白胡椒，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
以上三道菜特別適合年夜飯。它們簡單易做，朋友們可以收藏起來備用。