今天我們做了壹頓美味的鰻魚大餐。蒜蓉燜鱔，蒜蓉炒鱔，蒜蓉叫什麽？廣譜抗生素殺菌能力極強，大蒜用來煮鱔魚除異味效果極佳，所以這道菜的精髓在於大蒜，妳要多放。給大家分享壹下蒜蓉燒鱔魚的具體做法，喜歡吃鱔魚的朋友壹起試試。
食材準備:鱔魚、蒜、姜、海鮮醬、料酒、雞精、白糖、醬油、鹽、食用油。
具體步驟:
1.準備幾條剛加工好的鱔魚，然後用花刀把鱔魚表面切開，切成4cm左右的小塊。所有片切好後放入清水中沖洗出血水，沖洗後瀝幹水分。100g大蒜去皮洗凈。大蒜可以多準備壹些，生姜切成丁備用。
2.出鍋，在鍋中倒入適量的水，大火燒開後放入切好的鱔魚，翻幾下使其受熱均勻，焯水30秒左右後撈出瀝幹待用；再次出鍋，倒入適量食用油，油熱後放入燙好的鱔魚，小火慢煎。略顯焦黃時控油取出備用；
3.鍋內留底油，油熱時放入蒜粒和姜粒，小火不斷翻炒爆香，再放入壹勺海鮮醬繼續翻炒出香味；
4.放入炸好的鱔魚塊，然後倒入少許料酒去腥，翻炒均勻，然後開始調味，加入適量的鹽、雞精、白糖，翻炒均勻使調料融化，然後加入少量醬油上色，再次翻炒均勻，然後在食材剛過之前倒入適量清水，轉大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘；
5.10分鐘後，打開鍋蓋，開大火收湯，不斷攪拌至湯汁粘稠。然後關火，出鍋。放入盤中，這道家常菜蒜蓉燜鱔就做好了。大蒜像珍珠壹樣引人註目，與鰻魚段相得益彰。大蒜味道濃郁，口感軟嫩，非常好吃。