1)監督廚房的運作，在成本控制範圍內為客人提供最優質的食物，最大程度的滿足客人的需求。
確保遵守大使酒店關於食品質量、準備、菜單和餐具的規定。
確保妥善安排員工，使每個操作間都有足夠的人。
檢查所有食品相關區域的運行情況。
通過檢查食物的調料、數量和外觀來保持菜肴的壹致性，並在必要時提供幫助。
檢查所有供應商的庫存、采購和付款情況。
確保符合適當的安全、健康和清潔規定。
與餐飲部的其他部門協調廚房的運作
根據市場和客戶的需求制作菜單；根據市場趨勢定期更新菜單。
定期參加餐廳/宴會銷售會議，提高員工的餐飲知識。
2)通過確保各部門提供微笑、高質量的服務和團隊合作，滿足或超過客人的期望。
定期進行微笑優質服務培訓。
為員工提供技能培訓，以便他們能夠為客人提供增值服務。
采用壹對壹的培訓方式
定期監督服務和團隊合作，督促員工提供微笑的優質服務和團隊合作。
必要時，履行其他職責，提供微笑優質服務和團隊合作。
3)關註行業動態，提出適當的建議，保持酒店的競爭力和盈利能力。
監控競爭對手的價格
檢查當前使用的菜肴的反應。
酌情向F&B總監推薦新的運營政策、程序或概念。
定期品嘗新菜品，並定期檢查。
4)運用領導技巧和鼓勵方法，最大限度地提高員工的生產力和向直接上級匯報的積極性。
選擇、指導和培訓合格的員工
舉行有效的員工會議和研討會。
定期確認、溝通和監督符合標準的績效。
采用以人為本的規章制度
5)維護部門和酒店的安全工作環境。
確保所有員工遵守安全條例和程序。
在需要提高安全性的工作區域采取糾正措施。
6)按要求撰寫報告，從而建立壹個信息更多的數據庫，便於管理決策和批判性評價工作績效。
保留宴會中使用的食品原材料的記錄，以更好地控制食品成本。
7)所有問題或異常情況應立即向直接上級報告。
8)根據既定的公司政策和措施，及時高效地履行各項職責，以實現本崗位的總體目標。
9)與公司所有員工保持良好的工作關系，形成互助和諧的工作氛圍。
10)始終向公眾呈現大使酒店的良好形象。