烤肉串是壹種起源於土耳其的美食，在歐洲國家被廣泛接受，非常適合亞洲人的口味。
傳統的烤肉串是壹種來自中東的著名蔬菜。KEBAB(或KABOB)壹詞來源於阿拉伯語，原意是用串肉扡在火上烤的壹大塊鹹肉。土耳其叫KEBAP，但區別不大。烘焙時經常會加入蔬菜。肉煮熟後，可以配烤餅吃，也可以夾在面包裏吃。土耳其人喜歡後者。像棍子壹樣，面包先切成段，再沿長度切開，肉串夾在中間壹起吃。流行把烤肉串卷成薄薄的黎巴嫩蛋糕來吃。黎巴嫩餅是用死面搟出來的，直徑30-40厘米，比餃子皮還厚。把它們放在鍋裏或爐子裏，煮熟後取出。它們應該是柔軟的，不要太幹，否則就卷不起來。只是山東派的翻版，只是小了點。切好的羊肉串放在餅上，蔬菜和醬料放在上面，卷成大餅卷大蔥的形狀，就可以用了。聽起來像是懶人食品，符合潮流，所以現在國外很流行。烤肉串是壹種中東食品，它的肉自然是羊肉、牛肉或雞肉。通常的做法是將大塊的肉串在鐵棒上，形成直徑30-40厘米的肉筒。在炭火上烤，邊烤邊翻。外層熟了，把肉切成下壹層。這種吃法很適合遊牧民族。肉串可以串所有的肉和蔬菜。人們圍著篝火烤著吃，肉伴著炭的香味，自然是趣味盎然。但現在，不再用炭火，而是將肉筒垂直放置在圓柱形的煤氣爐中，由電機帶動肉筒自動旋轉，所以這種肉筒被稱為“DONER(土耳其語，旋轉的意思)KEBAB”。燃氣竈面向人的側面，沿長度方向有開口，可以直接用刀切肉。多納烤肉串方便、幹凈、快捷，但缺乏趣味性和炭香。
其實我們常見的羊肉串也是壹種簡化的肉串，在土耳其稱為“石獅肉串(KABOB)”，就像麻辣燙是火鍋的簡化壹樣。不奇怪，中國的羊肉串起源於新疆等地，受到阿拉伯文明的影響。不知道新疆的維吾爾人是不是也叫羊肉串羊肉串？羊肉串和羊肉串壹樣，不局限於肉，也經常和茄子等蔬菜壹起烤。
不管是什麽羊肉串，最好對肉進行預處理。將肉與酒、植物油、鹽、香料和少量水放在壹起，浸泡兩三個小時，然後烤至肉被吸入酒和香料中，會又香又嫩。外國人喜歡用白酒，我們可以用料酒。調料可以是五香、花椒、姜、醬油等。如果烤的是牛羊肉，我建議妳加點孜然，新疆特有的調料。
據說烤肉串是在新疆壹個挖掘了三四千年的古墓裏發現的，但墓主人是個高鼻子藍眼睛的西方人。現在墓主人還是個謎，更別說烤肉串了。但不出意外，燒烤應該是最原始的吃肉方式。有趣的是，Xi安的烤肉串，壹種三明治和壹種肉三明治，吃起來非常相似，而烤肉串，壹種黎巴嫩煎餅卷，和蔥白壹模壹樣。我想知道是他向我們學習還是我們向他們學習。有興趣的專家可以考證壹下，說不定會得出壹個結論，我們先來了。那麽我們中國人不僅會在飯桌上驕傲，也會在快餐上看起來驕傲。
還有土耳其蛋糕，裏面有蛋黃醬和辣椒。
烤肉串是印度人和巴基斯坦人的主要食物之壹。鑒於英國有大部分印度和巴基斯坦移民，也有很多做烤肉串的店鋪。
其中最著名的商店是abdul's，它位於英國曼徹斯特的曼徹斯特大學校園牛津街。這家店價格合理，給的量也比較實惠。最重要的是風味獨特，在當地英國人和華人中口碑極佳。壹般來說，去這家店吃飯需要提前預訂。
因為諧音，當地比較有文化的華人都叫kebab Baba，但也有壹些帶有明顯農村或郊區方言的居民發音為keibab Baba。邊肖在這裏指出了這個錯誤。