/index02.asp？代碼= 4 & ampNewsid=197家人送綠豆芽。
豆子糖
簡介:吃豆芽是近年來的壹種新時尚。豆芽中，綠豆芽最便宜，營養豐富。綠豆芽也是自然消費主義提倡的食物之壹。綠豆芽是由綠豆加工而成的食品，其中的營養成分比綠豆高壹倍。綠豆在發芽過程中，蛋白質中所含的氨基酸可以重組，大大改善了綠豆缺乏的氨基酸，使氨基酸的比例更適合人體需要，從而提高了綠豆芽的營養價值；綠豆通常不含維生素C，但發芽後富含維生素C。特別是發芽綠豆的維生素C在發芽過程中會增加很多，部分蛋白質會分解成各種人需要的氨基酸，可以達到綠豆原有含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值大於綠豆。維生素C含量每100克芽中含有數百毫克的維生素C，如果發芽時有陽光照射，維生素C會顯著提高。綠豆芽還富含煙酸、維生素B2、B1和胡蘿蔔素。中醫認為綠豆芽味甘，性涼，無毒。經常食用能清熱解毒，利尿祛濕。綠豆芽容易煮，容易消化。此外，綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜。此外，它含有核黃素，可用於治療口腔潰瘍。
功效:
中國栽培和生產綠豆芽已有近千年的歷史。《本草綱目》說能解酒熱毒，益三焦，清代名醫王孟英說能治各種草藥、牛馬肉毒中毒，或用文火煎湯，冷飲。說實話，如果真的用來搶救中毒，綠豆芽的力氣還是不薄的，但是作為壹種消痰清熱的家常菜，有很好的保健作用。凡有痰、火、濕熱、面膩、胸悶、口苦、頭暈、便秘、腳腫多汗、高血壓或高血脂者，以及煙酒成癮者，若常食綠豆芽，可清胃退燒。祛濕清熱，清潔牙齒是壹件樂事，但是做菜的時候不能有太多的油鹽。盡量保持其清淡的口感和清爽的特點。
據說第二次世界大戰時，美國海軍不小心吃了受潮發芽的綠豆，居然治好了困擾全軍多日的壞血病。這是因為豆芽含有豐富的維生素c，綠豆芽含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。可以清除血管壁的膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病。中醫認為，經常食用綠豆芽可以清熱解毒，利尿除濕，解除酒精和熱毒。綠豆芽是消除痰熱濕熱的家常蔬菜。痰熱濕熱者、高血壓或高血脂者、煙酒成癮者，若常食綠豆芽，可起到清胃、退熱、潔齒的作用。
適用人群:壹般人都能吃。
用法:每餐30克。
溫馨提示:綠豆芽性寒，煮的時候要加壹點姜。中和了它們的涼性後，非常適合夏天食用。做菜的時候，油和鹽不能太多。盡量保持其清淡的口感和清爽的特點。炒熟後迅速翻炒芽菜，適當加些醋，保存水分和維生素C，口感不錯。綠豆芽纖維較粗，不易消化，性寒，脾胃虛寒者不宜長期食用。
綠豆芽可以減肥，緩解便秘。
很多人經常吃綠豆芽，因為經濟實惠。但很少有人知道，綠豆芽也有很高的藥用價值，如果使用得當，有益健康。
中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑，疏通經絡，解除各種毒素，還能調理五臟，美容養顏，利濕熱。適用於濕熱瘀阻、食欲不振、倦怠乏力、發熱、煩渴、便秘、尿痛、目赤、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用，可以做出很多常見病的治療藥方——
★用開水燙綠豆芽，加醬油醋涼拌食用，可醒酒解毒；
★用鯽魚燉綠豆芽可治療母乳瀦留；
★取適量綠豆芽、冬瓜皮，加醋煮湯飲用，可防暑熱煩渴；
★取綠豆芽100克，豬心1顆，鹽少許，陳皮20克，水燉，吃肉喝湯，可治支氣管炎；
★將綠豆芽搗成汁，加適量糖，代茶飲用，對尿路感染、尿赤、尿頻等有輔助作用。
★取綠豆芽100克、豬肚1克、蒲公英100克，加水煮熟，吃豬肚、綠豆芽，喝湯，可治胃痛。
煮綠豆芽的過程中有兩點需要註意:壹是煮綠豆芽時不能加堿，因為堿會破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。第二，沒有必要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫稱為綠豆衣，比綠豆有更強的清熱解毒作用。
禁止食用用化肥制作的綠豆芽。因為肥料中有含氮化合物，在細菌的作用下可以轉化為亞硝胺，存在於綠豆芽中。亞硝胺可引起胃癌、食道癌、肝癌等。另壹方面，綠豆芽是寒性食物。吃多了容易損傷胃氣，含有粗纖維，容易加速腸道蠕動，引起腹瀉。因此，慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃。
綠豆
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中醫認為，綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴解暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是眾所周知的夏季飲品。綠豆的另壹個重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出:綠豆，肉平，皮寒，能解石、砒霜、草木之毒。1升綠豆，生粉60克，甘草60克，水煎，可解各種毒素。取綠豆澱粉30g，剩余木炭粉(人體發熱灰)30g，加水調勻，敷於患處，可治愈初期乳癰。將綠豆皮用水煎服，加白糖內服，可治麻疹並發腸炎。綠豆、黃花菜、大棗適量，可水煎服，治療上吐下瀉。將適量綠豆粉浸泡在豬膽汁中，用溫水送服，每日三次，可治痢疾、腸炎。綠豆、黃豆、紅糖放入水中煮至熟透即可。現在綠豆還是常用來輔助排毒的。比如日常飲食中多吃綠豆湯，有壹定的排除鉛中毒的作用。此外，綠豆還含有降血壓、降血脂的成分。高血脂患者每天吃50克綠豆，血清膽固醇降低率達到70%。
綠豆營養豐富，是壹種經濟價值和營養價值都很高的豆類。每100克糧食含蛋白質22% ~ 25%，脂肪1.2% ~ 2%，碳水化合物58% ~ 60%，粗纖維4.2%，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素0.22毫克，核黃素0.12毫克。綠豆的蛋白質含量是小麥粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍，紅薯粉的4.6倍。稭稈含蛋白質16.2%，粗脂肪1.9%，均高於玉米莖葉，是牲畜的良好飼料。綠豆高蛋白、澱粉中等、脂肪低，藥食同源。綠豆適口性好，易消化，加工工藝簡單。它是人們喜愛的食品和釀酒原料，被譽為“綠色珍珠”。
綠豆為清熱解毒藥物，具有抗炎、殺菌、促進吞噬等藥理作用。其種子和煎劑中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人和動物的生理代謝活動有重要的促進作用。中醫認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉、花都可以入藥。綠豆味甘，性寒，入心肺。內服具有清熱解毒、消暑利濕、抗炎消腫、保肝明目、止瀉潤膚、降低血壓和血液中膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用；外用可治療外傷、燒傷、癤癰。
有些人不宜多喝綠豆湯。
暑熱盛行，綠豆湯是中國傳統的消暑偏方。中醫認為，綠豆具有解暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，可預防中暑和治療食物中毒。
現代醫學研究也認為，綠豆的營養價值更高，蛋白質含量更多，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4.5倍，磷也更多。這些對於促進和維持生命發展和身體的各種生理功能都很重要。
有明確的作用。相關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化、降低血液中的膽固醇和保護肝臟有明顯的作用。
不過，營養學家提醒人們，雖然大多數人可以放心喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但體質較弱的人不宜過量飲用。從中醫的角度來說，寒癥患者不宜過量飲酒。因為綠豆有解毒的作用，正在服用中藥的人不宜過量飲用。
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夏天喝綠豆湯的兩大功效
綠豆有解毒清心的作用。所以夏天很多人喜歡在家煮點綠豆湯，但是煮的時間長短很有講究。
夏天煮綠豆湯有訣竅。
據專家介紹，如果想消暑，煮10分鐘左右，喝清湯即可；要排毒的話要煮很久，豆子最好壹起吃。
綠豆的功效與主治
綠豆性涼，味甘。平時喝可以消暑解渴。因其具有利尿作用，中毒後飲用食物或藥物，還可排除體內毒素，對熱腫、熱渴、熱痢、癰、痘毒、斑疹等也有壹定療效。
排毒:綠豆的清熱之力在於皮膚，排毒之力包含其中。所以，如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，大火煮10分鐘左右。註意不要煮太久。這樣煮出來的湯又綠又清。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的消夏效果。如果是為了清熱解毒，最好是把豆子煮熟。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。& gt& gt中藥綠豆湯
防中暑:綠豆與其他食物同煮，療效更佳。比如預防中暑，可以喝綠豆銀華湯:綠豆100克，金銀花30克，煎服即可。
專家提醒:綠豆性涼，脾胃虛弱、腎虛腰痛的人不宜多吃。
夏季巧做綠豆湯——烈日炎炎，很多家庭往往會煮壹些清熱解暑之品，供全家共享，如綠豆湯、冬瓜湯等。但是在做綠豆湯的時候，有時候會因為煮的時間太長，湯會變得又紅又渾，失去了應有的風味。下面介紹幾種煮綠豆湯的方法:
方法1:
將綠豆洗凈，控幹水分，倒入鍋中，加入開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，用中火。待水要燒幹時(註意避免粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。綠豆又脆又爛，湯是綠色的。
方法二:
將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
方法三:
將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋好。
3-4小時後，綠豆顆粒變大變軟，然後在鍋裏煮，很容易在短時間內煮綠豆。
方法4:
將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。& gt& gt中暑外治三法
方法五:
綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。