壹端的驢骨頭湯聞起來很香。湯是淺棕色的，但很豐富，深不見底，面湯有壹層薄薄的膠質。據介紹，驢骨頭湯主要是用驢的頭和腳，加上土茯苓等材料熬制而成。為了給米市正常提供老湯，新粥城的廚師每天早上7點開鍋，由便當市場來煮。土茯苓具有清熱護肝、燥濕護胃的作用。再加上驢肉濃郁的香味，吃起來爽滑濃郁，香味濃郁。
遇到這麽好的湯，不能忽視湯渣。驢骨頭湯的湯渣很好吃，比如驢蹄筋壹般不容易爛，但是我們吃的驢蹄筋爛軟，有骨香，入口即化。驢肉也有很濃的肉味，和其他肉不壹樣，但是壹點都不臭。
土茯苓驢骨頭湯
第二步:把驢吃掉，分成幾份。
驢的不同部位有不同的吃法。比如驢肚最鮮滑，用來做不暴力的東西。驢骨不容易入味，所以紅燒；最經典的是XO醬炒驢腸。
驢肉做的新鮮自然就好，但是腥味不容易去除，尤其是白切的時候。沒有其他配料，驢肉的味道很容易散發出來，影響整道菜。新粥城有壹個很奇妙的去除臭味的方法，就是獲取新鮮的驢肉。那天我們嘗試了最有彈性的驢肉，用藥材浸泡，加入老雞、南姜、八角、香葉，煮熟後放入冰箱速凍，俗稱“過冰”，可以使肉熱脹冷縮，緊實有彈性。白切的驢肉壹端上來，可以看到每壹塊都很飽滿。咬壹口，驢皮有彈性，滑爽，驢肉鮮嫩。如果妳蘸醬油或芥末油，它會更有味道。
火燒驢骨是壹道很好的菜肴。驢排骨精選菱角、蒜末、腐竹、生姜同煮。汁多肉濃。先煮，再和材料壹起煮十幾分鐘。尤其是腐竹，洋溢著驢骨的清香，非常好吃。用芹菜、大蒜、豌豆等直接炒驢腸。，並加入美味的XO醬翻炒。每根驢肉香腸都是軟而不硬的。
XO醬炒驢腸
第三步:驢火鍋
火鍋的鍋底是五指桃，清香奶香，有清熱的功效。這就是玩火鍋不上火的原因。火鍋的鍋材豐富，但離不開驢這個詞。分別是驢肉、驢內臟、驢血。