餐館裏不再供應老東北菜了。東北地區七八十年代流行的菜肴，由於種種原因，生活水平的提高，或者繁瑣的做法，已經逐漸消失，淡出了生活的餐桌。很多菜現在年輕人都沒吃過。我們來看看都有什麽菜。妳都吃完了嗎？
脆皮白肉脆皮白肉又叫白肉絲，是用豬肥肉經掛糊、油炸、旋制而成，有的是掛霜而成。吃起來又脆又甜，吃起來不膩。現在人們生活條件好了，講究飲食健康，很少有人吃豬肥肉了，這道菜也逐漸淡出了餐桌。
爆炒三樣菜是用三種豬，肥腸，大肚，豬肝，爆炒而成。這是壹道傳統的東北菜，吃起來滑嫩，味道清香。
脆皮黃碟脆皮黃碟是壹道特色菜，也是壹道拉面菜。它以雞蛋和澱粉為主要原料，配以油、糖等輔料制成。軟、脆、香，味甜，老少皆宜。將兩個雞蛋打散，加入濕澱粉，攤成煎餅，用刀煎熟，然後煮糖漿，拉絲。這道菜炒的時間比較長，也不賣價錢，所以現在很少有餐廳做這道菜。現在有壹些餐館重新烹飪它，但他們改變了形狀。攤完餅，他們不換刀把餅煎成球狀，價格翻了壹倍。這道菜也是東北前三級廚師的等級測試菜。
炒肝尖這道菜是用炒豬肝做的，滑嫩。豬肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。如果肝臟未能清理有毒物質或者解毒功能下降，就會有壹些有毒物質殘留在肝臟裏，所以現在很少有人吃豬肝了。烹飪前，豬肝要用清水反復浸泡兩三個小時，以去除殘留的有毒物質。