當前位置:菜譜大全網 - 菜譜 - 冷菜單

冷菜單

冷菌

材料

材料:黑木耳(水發)20克,大蒜3瓣。

輔料:香油適量,糖少許,陳醋1勺,醬油7ml,雞粉少許,剁椒醬2勺,鹽適量。

工作方法

1.木耳用冷水浸泡,軟化,洗凈。

2.將水倒入鍋中,燒開,放入木耳,焯水後撈出備用。

3.將木耳瀝幹,大蒜切碎

4.取油鍋,放入少量植物油,放入大蒜炒香。

5.加入2湯匙剁碎的辣椒醬,攪拌均勻。

6.木耳中加入醬油、香醋等調料拌勻。

7.將香蒜和剁椒倒在木耳上,拌勻。

8.最後放兩勺亦舒堂香油。

小貼士:

麻油拌黑木耳具有補氣血、減肥、防癌、治便秘、降血脂、清腸胃等作用。黑木耳中含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,黑木耳中含有維生素K,能防止血栓形成。

醬黃瓜絲

材料

2根黃瓜和壹些大蒜。

工作方法

1.黃瓜洗凈,用冷水沖洗幹凈,切片晾幹。

2.加鹽攪拌,腌制10分鐘,擠出水分。

3.加入蒜末和蔥花,加入辣椒粉、糖和香油拌勻。

小貼士:

攪拌後就可以吃了。夏天雖然過了,但是黃瓜還是很多。多吃點,對美容有好處。

涼拌海帶絲

材料

幹海帶、大蔥、鹽、糖、醋、香油、蒜汁、辣椒油。

工作方法

1.幹海帶泡發,洗凈切絲,大蔥切絲。

2.加入鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻。加點辣椒油味道更好,冷藏後味道更好。

醬苦瓜

功效:清熱心火,解毒明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。

材料

材料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克。

豆瓣醬20克,精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。

工作方法

1.將苦瓜對半切開,去瓤,洗凈,切成寬度為1 cm的條狀,沸水焯壹下,冷開水浸泡,撈出,控幹水分。

2.苦瓜條加入辣椒絲和精鹽後,控制水分,然後用涼開水浸泡後撈出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。

提示:苦瓜要綠色的。白色又老又苦。

皮蛋沙拉

又軟又辣,又涼又好吃。

材料:皮蛋(鴨蛋)200克,

調料:醬油10g,醋10g,香油5g,姜5g,辣椒油5g。

工作方法

1.去殼的皮蛋,每個切成8瓣,放在盆裏;2.加入醬油、醋、香油、姜、辣椒油,拌勻即可食用。

小貼士:

食物搭配:皮蛋(鴨蛋):皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

冷豬耳朵

材料

豬耳朵600g,料酒4湯匙,白醋4湯匙。水15杯。

調料A:醬油4大勺,料酒2大勺,八角2個,花椒半大勺,蔥3根,姜4片。

調料B:醬油2大勺,糖半大勺,蒜末1大勺,鹽半小勺,香菜葉半杯,紅油半杯,香油1大勺,花椒油1大勺。

工作方法

1.豬耳朵用4湯匙料酒和4湯匙白醋洗凈,然後用清水沖洗幹凈,再用壹鍋開水焯壹下,去掉腥味。

2.鍋裏放15杯水。煮開後,加入所有調料A,然後放入洗凈的豬耳朵,中火煮約1小時,直到豬耳朵的軟骨可以用筷子輕松刺破。

3.取出豬耳朵,瀝幹水分放涼,稍微切成薄片,放入大鍋中,加入調料B拌勻,靜置半小時,即可食用。

冷水母絲

材料

海蜇皮、榨菜絲、胡蘿蔔、醬油、香油、2滴醋、雞精。

做法:(涼拌通常很簡單)

1,海蜇絲桶裝壹晚;(因為桶裝海蜇絲已經清洗過了,只是為了保存。壹般桶裝的都是鹹的,需要泡壹晚上。如果買海蜇皮,那壹夜是不夠的。)

2.榨菜和胡蘿蔔切絲,海蜇絲洗凈備用;

3.加入醬油、醋、雞精、香油,攪拌各種主料即可食用。

涼拌菠菜粉絲

材料:紅薯粉條100g,菠菜1,芥菜絲1,香菜,蒜頭,香蔥,食用鹽,色拉油,香油,醋,醬油,雞粉,辣椒醬。

練習:

1.將榨菜、芫荽、大蒜和洋蔥切碎。

2.鍋中放入適量的水燒開,放入適量的食用鹽,然後將紅薯粉條放入其中,煮至透明,然後撈起放入碗中。

3.鍋裏放少量水,燒開後放食用油,菠菜焯水變色,撈出瀝幹。

4.將煮好的菠菜放入粉絲中,加入切碎的榨菜、香菜、大蒜和香蔥。

5.將所有調料混合均勻,澆在粉絲上,吃的時候攪拌均勻。