2.牛排腌制方法
牛排怎麽腌制？
將蒜末、姜末、半碗醬油、半杯紅酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒混合成汁，將牛放入其中腌制2小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排泡在果汁裏，用保鮮膜包好，放冰箱過夜，第二天再做。效果會更好。
牛排，我壹般用黑胡椒配蒜水或者洋蔥料酒或者紅酒鹽，也可以加其他調料。我壹般加百裏香，家裏只有百裏香。味道不錯。壹旦用白蘭地腌制，味道就很奇怪了。
黑胡椒(超大號，我喜歡)
加入大蒜水(兩瓣)或洋蔥(壹半)，
料酒(適量)或者紅酒(壹般我泡壹半)，
鹽(壹到兩勺)，
百裏香(超少量，瓶子漏晃兩下的那種最多)
a大廚食材:牛排(約350g)、紅辣椒1切絲、洋蔥半切絲、大蒜1勺、青椒1切絲。
腌料:醬油2大勺，65438+麻辣醬油0大勺，油2大勺，胡椒粉少許，雞精少許。
調料:糖1大勺，醬油1大勺，鹽適量，水粉少許，番茄汁少許，蔥花少許，水少許，黑胡椒少許。
牛排有幾種腌制方法。
根據我個人的經驗，壹般最好腌制牛肉過夜，或者32小時，因為這樣的話，味道才能真正入味。在這裏，我想提醒大家註意腌制牛肉不要放太多鹽，否則會太鹹。還有，可以加點味精腌制牛肉，要健康就用雞精。這樣牛肉才會又鮮又甜。如果妳想在吃牛排的時候感受牛肉的鮮味，不妨在開發牛肉的時候加點切得很細的姜，因為姜有吸出牛肉本身風味的作用。還有，可以加點紅酒壹起腌制牛肉，這樣牛肉會散發出陣陣酒香，牛肉會變得更加鮮美，煎出來的肉色也會更好看。如果沒有紅酒，啤酒也可以。
如何腌制牛排
樓下朋友說的，用生抽，老抽，黑胡椒醬，小蘇打，玉米粉，很可笑。
恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣的各種鈉和嫩肉粉的垃圾拼貼牛排才會這樣。
其實牛排本身屬於西餐，很講究食材。所謂西餐講究調味，而中餐，尤其是川菜、湘菜，往往會變味。就是這個原因。
首先，妳得有壹塊好肉才能做牛排。國產牛肉都是悲劇，做牛排是不可能的。因為妳做的再好，也不能簡單的炒著吃。我建議妳用USDA PRIME安格斯牛肉或者和牛牛肉。這些現在國內市場都有。如果像樓下朋友說的那樣直接從市場上買壹塊肉，那絕對是悲劇。
其次，國內買的進口牛肉是冷凍的。如果是壹塊壹塊買的，提前讓店家給妳切好。如果妳自己買壹整塊牛排，妳需要自己切片。厚度保持在2.5-4cm，我壹般是3cm的壹塊。不要像超市那樣，壹片只有1CM，1.5CM厚，炒著炒著就熟了，裏面根本不會多汁。
再者，把凍好的牛排放入冰箱10小時，這叫自然除冰。然後，將牛在室溫下排出1小時，以提高牛排中心的溫度。千萬不要把牛排冷凍油炸，洗凈或者泡在水裏！！！
然後，又可以分為酸洗和不酸洗。
如果不是腌制，用廚房紙擦幹表面水分，在表面撒上足夠的鹽和剁碎的黑胡椒。鹽應該是粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒應該是帶顆粒的現磨。鹽要撒的多，撒的不均勻。然後倒入適量橄欖油，均勻擦拭。所以可以等鍋了。
腌好的牛排，撒上切碎的黑胡椒，兩個新鮮的迷叠香，2-3個碾碎的蒜瓣，適量的橄欖油。將四種調味料全部塗抹在牛排表面數次，然後在室溫下靜置30-60分鐘。烹飪前加鹽。
記住！鹽不能早放。牛排不需要像中國人壹樣加鹽。鹽放的太早，水會沈澱，牛排會很幹！
然後，開始燃燒。壹定要用平底鍋，最好是LE CREUSET或STAUB的烤盤。
鍋必須先非常非常燙！著火了。開始覺得很燙的時候，已經在牛排上油之前了，可以直接煮了。
如果妳用平底鍋，每25秒轉動壹次。如果妳用的是烤盤，為了烤出圖案，盡可能小的轉動。
如果牛排是腌制的，把蒜和迷叠香放在鍋裏3分鐘，壹起炒。
壹般3CM厚的牛排，煎10-12分鐘，5分鐘就可以熟了。中心溫度是55度。它在65度下完全煮熟了。
妳可以在烹飪前放壹塊黃油並上色。黃油必須放在後面的階段。如果放的早，會變黑變苦，焦糖化。
最後，煮好後需要靜置！牛排靜置5-10分鐘，不要切。這樣汁液就會回到細胞裏，不會壹刀切下去，所有的血都會流出來。在牛排上灑檸檬汁。去做吧。
靠譜的牛排不用黑胡椒醬。這種醬太濃了，壹般都是國內牛排店為了掩蓋垃圾牛排的不良口感而做的。
牛排最好的三個伴侶是剁碎的黑胡椒、鹽和檸檬汁。
我壹個人玩。希望對妳有幫助。
在家腌制牛排需要什麽材料？
準備材料:牛排、黑胡椒、黃油、橄欖油、海鹽、羅勒葉。
第壹步:在牛排兩面加入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油和羅勒葉。
第二步:用手輕輕腌制5分鐘左右。
第三步:預熱牛排機。
第四步:牛排機顯示“開始”功能後，放上牛排。
第五步:稍微煎壹下後，打開牛排機，放入壹小塊黃油。
第六步:牛排機自動檢測牛排的厚度來檢測牛排有多生，妳可以根據自己的喜好把牛排煎到多生。
第七步:成品。
如何腌制牛排
將蒜末、姜末、半碗醬油、半杯紅酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒混合成汁，將牛放入其中腌制2小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排泡在果汁裏，用保鮮膜包好，放冰箱過夜，第二天再做。效果會更好。
牛排，我壹般用黑胡椒配蒜水或者洋蔥料酒或者紅酒鹽，也可以加其他調料。我壹般加百裏香，家裏只有百裏香。味道不錯。壹旦用白蘭地腌制，味道就很奇怪了。
黑胡椒(超大號，我喜歡)
加入大蒜水(兩瓣)或洋蔥(壹半)，
料酒(適量)或者紅酒(壹般我泡壹半)，
鹽(壹到兩勺)，
百裏香(超少量，瓶子漏晃兩下的那種最多)
a大廚食材:牛排(約350g)、紅辣椒1切絲、洋蔥半切絲、大蒜1勺、青椒1切絲。
腌料:醬油2大勺，65438+麻辣醬油0大勺，油2大勺，胡椒粉少許，雞精少許。
調料:糖1大勺，醬油1大勺，鹽適量，水粉少許，番茄汁少許，蔥花少許，水少許，黑胡椒少許。
正宗的牛排方法是什麽？
首先用牛排、鹽、黑胡椒、油、黃油、紅酒。二、正宗牛排的做法1。把刀拿回去切牛肉。
隨便敲壹下就行了，這壹步不是重點，薄了容易煮。2.腌制:在牛排上撒鹽和黑胡椒，抹油，腌制壹個小時以上。3.腌制好的牛排表面有光澤，可以放入鍋中。4.鍋加熱，直接壹面煎，另壹面換。翻壹次就夠了，不用翻。妳應該自己把握時間。火持續1分鐘左右，或者表面發黑，可以翻過來。
(有的師傅還說每隔15秒翻壹次，來回翻，直到裏面熟了。這種事情總有不同的做法，看每個人的喜好。)
5、關火，趁著鍋裏還有余溫加入最後的調料:壹勺紅酒，或者壹小塊黃油，淋壹點醬油。妳可以在這裏自由玩耍。
6、重要:靜置5分鐘即可享用。
如何腌制自己的牛排
具體步驟如下:1。牛肉切薄片(約6mm)，用打肉機打牛肉，用鹽和黑胡椒腌制15分鐘。
腌制時間不能太長，否則肉容易變老。2.利用這段時間做黑胡椒汁:將胡蘿蔔、洋蔥、雞肉、西紅柿放入攪拌機，加入少許水，打成汁。可以加入適量的紅酒和迷叠香。
在鍋裏開小火，加入鹽和黑胡椒。喜歡辣的可以多放點黑胡椒。
可以根據個人口味調整。用小火煮至濃稠。如果真的不厚，可以打勾。
這樣黑胡椒汁就做好了。3、大火，鍋裏放黃油，放牛排，對面50秒，再30秒。
4、配喜歡的蔬菜，澆上濃濃的黑胡椒汁吃。
牛排有幾種腌制方法。
牛排的十種腌制方法:1馬來西亞風味:材料:姜、蒜、姜黃、幹紅辣椒、香茅梗、蝦醬、檸檬。
2墨西哥風味:配料:墨西哥黑啤酒、茴香、黑胡椒、辣椒粉、幹鳳尾魚辣椒粉、幹墨西哥俄勒岡州香草、香菜、檸檬和大蒜。3英國酒館風味:配料:橄欖油、牛肉湯、紅洋蔥、大蒜。
4北非風味:配料:橄欖油，橘子皮，馬格裏布的哈裏薩辣醬，深辣椒粉。5加拿大蒙特利爾風味:材料:香菜、黑胡椒、茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉。
6巴西風味:配料:橄欖油、白胡椒、墨西哥塞拉諾胡椒、大蒜。7宮保口味:配料:香油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、小蔥、蒜。
西班牙風味:配料:橘子皮，煙熏辣椒粉，平葉羅勒。9印度風味:配料:香油、醬油、蔥、蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。
10德州混合墨西哥風味:材料:黑胡椒，煙熏辣椒粉，安丘辣椒粉，幹芥末粉，香菜，俄勒岡，茴香，檸檬的辛辣香料。大蒜、洋蔥、檸檬自然是基本款。加入姜黃、香茅、酸橙使其成為東南亞風味，茴香、辣椒粉、黑胡椒粉、香草成為墨西哥情調。如果是小青椒白胡椒，突然有了桑巴的味道。
以下10五星腌制秘方，代表不同國家的不同口味，絕對能滿足各種吃貨的味覺幻想。根據問題的具體類型，進行步驟拆解/原因原理分析/內容拓展等。
具體步驟如下:/造成這種情況的主要原因有。
牛排怎麽做？
火焰牛排原料:牛裏脊肉300克。
調料:食用油、味精、糖、黃酒、玉米粉、石粉、蛋黃、蠔油、叉燒醬、雞汁、醬油、蔥末、芹菜末、柿子椒末。制作:將牛柳切成長方形塊，加入手石粉、醬油、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻放入冰箱備用。
將炒鍋大火加熱，倒入食用油，六成熱時將原料翻炒，八成熱時倒入油，鍋內留少許油，加入叉燒醬、雞汁、蔥末、芹菜末、柿子椒末、糖、醬油、味精和湯，將原料翻炒，將油勾芡。中式牛排用料:牛柳(或嫩牛肉)半斤①{酒...1/2湯匙醬油...1湯匙，嫩香精...1/4湯匙(或小蘇打)胡椒...1/8湯匙。洋蔥絲...1/2杯，紅辣椒(切碎)1條②{辣醬油...1湯匙番茄醬...1湯匙糖...1/2湯匙鹽...木蘭.....12梁(西蘭花)具體做法:將1牛肉洗凈，橫切成1 cm厚的片，切6片左右，每片用刀背拍松，加入①料，拌勻，腌制2小時左右，不時翻炒入味。
取廣玉蘭的花頭，放入沸水中煮2分鐘，撈起，放入冷水中浸泡，放涼瀝幹。3鍋極熱，放入5湯匙油，放入牛肉片，中火煎至兩面金黃，鏟出。
4鍋熱3湯匙油，炒香洋蔥，放入紅辣椒和炒好的牛肉片，加入半湯匙酒，翻炒後倒入食材，大火翻炒至汁液將幹，然後加入1湯匙油(為有光澤)，拌勻即可食用。5炒鍋燒熱，放入2大勺油燒熱，放入燙過的玉蘭花，用1/4小勺鹽翻炒1分鐘，取出周圍的菜做裝飾。
除了玉蘭，還可以選擇時令蔬菜，如清江菜、豆芽、菠菜、空心菜等。木瓜燉牛排(04/07/2000)食材:木瓜1塊牛排，蒜末、胡椒粉200g，蠔油少許，米酒適量。
做法:①將牛排用鹽、玉米粉、雞蛋腌制4小時，然後切成條狀。(2)木瓜切條，先用小火上油。
③用蒜末和胡椒粉炒油鍋後，將牛排放入鍋中，然後加入蠔油、高湯和少許米酒。(4)最後用白粉勾芡，然後放入木瓜翻炒。
功效:木瓜燉牛排結合了蛋白質和維生素。牛肉性溫，與水果同食宜忌燥熱之氣。
2。將面包、雞蛋、奶酪、椰子和步驟1的成品混合，放入碗中。
3。烤牛肉裏脊10~15分鐘。
4。將步驟2的成品放在糕點上，卷起來封口，刷上蛋黃。
5。放入烤箱，200℃烤30分鐘。
特點:香脆可口。4”炸牛排(圖)配料:牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜、西紅柿片。
做法:①將牛排切成65，438+00g的小塊，用直徑65，438+0寸半的刀壹片壹片拍成圓形切片，然後用刀剁幾下，將肉搓圓，將牛排壹片壹片放入洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拿出來腌制五分鐘，然後用雞蛋拖；(2)在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油、番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配黃瓜片、薯片，或生菜、西紅柿片食用。5 "木瓜燉牛排食材:木瓜1、牛排200g、蒜末、胡椒粉少許、蠔油、高湯、米酒。
做法:①將牛排用鹽、玉米粉、雞蛋腌制4小時，然後切成條狀。(2)木瓜切條，先用小火上油。
③用蒜末和胡椒粉炒油鍋後，將牛排放入鍋中，加入蠔油、高湯和少許米酒。④最後用白粉勾芡，加入木瓜翻炒。功效:木瓜燉牛排結合了蛋白質和維生素。
牛肉性溫，與水果同食宜忌燥熱之氣。牛肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素A，而木瓜含有豐富的維生素c，兩者壹起可以使營養均衡。
6“鮮橙牛排健康悄悄話:牛肉富含蛋白質和維生素。冬天，人們運動少，吃得好。年底了，人在工作中精神壓力大，人最容易上火，得潰瘍。
現在嘗嘗鮮橙牛排。甜橙因性涼，有生津止渴、疏肝理氣的作用。
材料:牛排，橙子5片，2種制作方法:1。首先將每塊牛排切成三等份，用少許鹽、糖、酒和醬油腌制。
2。橙子洗凈後，壹個橙子榨汁備用，另壹個橙子切成四份，果肉切塊，四分之壹果皮切成條狀備用。
3。炒鍋放入適量的油，先將牛排煎3、5分鐘，再加入橙汁、橙漿，將牛排快速翻炒至全熟，吸上橙汁即可食用。
4。最後將炒鍋清洗幹凈，加入少許油。當油沸騰時，立即爆開橘子皮，拿起來撒在牛排上。
10 "火焰牛排食材:牛柳300g、食用油、味精、糖、黃酒、生粉、石粉、蛋黃、蠔油、叉燒醬、雞汁、醬油、蔥末、芹菜、胡椒粉。。
牛排的腌制方法很獨特。
將蒜末、姜末、半碗醬油、半杯紅酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒混合成汁，將牛放入其中腌制2小時左右。
如果有時間提前準備，可以把牛排泡在果汁裏，用保鮮膜包好，放冰箱過夜，第二天再做。效果會更好。牛排，我壹般用黑胡椒配蒜水或者洋蔥料酒或者紅酒鹽。我壹般加百裏香，家裏只有百裏香。味道不錯。有壹次，用白蘭地(超大號，我喜歡)腌制的味道怪怪的黑胡椒，加了蒜水(兩瓣)或洋蔥(半瓣)、料酒(適量)或紅酒(壹般我泡壹半)、鹽(壹到兩勺)、百裏香。搖兩次漏瓶是最多的。)A大廚食材:牛排(約350g)、1紅辣椒絲、半根洋蔥絲、1勺蒜、1青椒絲。
腌料:醬油2大勺，65438+麻辣醬油0大勺，油2大勺，胡椒粉少許，雞精少許。調料:糖1大勺，醬油1大勺，鹽適量，水粉少許，番茄汁少許，蔥花少許，水少許，黑胡椒少許。