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九轉大腸什麽意思

九轉大腸是近期熱度很高的網絡熱詞,這個梗非常的有意思,出自於《頂級廚師》第壹季的比賽現場,因為壹位選手制作的大腸沒有處理幹凈,評委品嘗之後,面露猙獰,就出現了這個梗。

在《頂級廚師》裏選手俞濤在大腸清理的時候,評委提出,他清理大腸去腥方式有問題。所以在做好九轉大腸之後,介紹說“我去除了大部分的腸的腥味,但是我保留了壹部分,我覺得保留壹部分味道,才知道妳吃的是大腸”。

所以,品嘗這位選手制作的大腸的所有評委都是面目猙獰,非常魔性,以至於現在成為了視頻up主們的鬼畜素材,火爆全網。

菜品九轉大腸的介紹

九轉大腸(Braised intestines in brown sauce),是中國山東省濟南市的傳統名菜,屬於山東菜系。 九轉大腸是以豬大腸為主料,加以蔥、姜、芫荽等配料,通過煮、燒等烹飪技法制作而成,成菜後有辣覺,並且酸、甜、香、鹹四味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。 2018年9月10日,“九轉大腸”入選“中國菜”中的“山東十大經典名菜”名單。

九轉大腸這道菜出於清光緒年間,最早由濟南九華樓酒店廚師創作。店主姓杜,很有錢,在濟南就開了九家店,他對九很感興趣,所以他的店都帶有九字。九華樓的廚師們研制出壹道菜叫紅燒大腸頗有名,此菜下料狠,用料全,制作時先煮再炸後燒。

用料有砂仁、肉桂、豆蔻還有蔥、姜、蒜及料酒、清湯、香油等。口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有,燒完後再加上芫荽增添清香之味,盛在盤中紅潤透亮、肥而不膩。

有壹次店主杜老板請客,當夥計端上這道紅燒大腸後,眾人嘗此菜後贊不絕口,有壹文人問道:“如此美味佳肴,不知取何美名?”杜老板很高興賓客喜歡這道菜,但他也沒給這道菜取名。

於是便向文人說道:“煩請兄臺為此菜取名如何?”文人不勝欣喜,他為了迎合店主的喜九之癖,又贊美廚師的手藝,於是取名為九轉大腸,同坐問典出何處。他說,道家善煉丹,有九轉仙丹之名。吃此美肴,如服九轉,可與仙丹相媲美。從此,紅燒大腸更名九轉大腸。