國宴是國家元首或政府首腦在重要節日為招待國賓、其他貴賓或各界人士而舉行的正式宴會。
國宴菜是國家主席或國務院總理等外國客人、以政府名義對外援助的人員以及在國家做出突出貢獻的人士的菜。國務院總理每年都要舉行招待會，稱為國宴。
中國國宴菜肴通常以淮揚菜為主，淮揚菜是各地菜系的集合，經過整理和改良。以鹹味為主，川菜減少辣椒、花椒等刺激性香料的使用，淮揚菜減少糖的用量。特點是味道清淡可口，軟嫩可口，能滿足國內外大多數客人的要求。
國宴壹般在人民大會堂或釣魚臺國賓館舉行，但人民大會堂有5000人。因此，近年來國宴菜肴也進行了改革，以減少開支。菜單不超過三菜壹湯，不供應白酒。其中獅子頭、佛跳墻、三寶鴨是國宴的代表菜。按照“以味為核心，以食為旨”的要求，國宴菜品以宮廷為記錄，民間風味的小吃取其下，涉及各地名菜和國內八大菜系。它們被廣泛采用和提煉，形成了獨特的系列菜系，突出了“三低壹高”(低鹽結合中西口味，科學合理配餐，註重保健功效。
人民大會堂國宴菜肴被稱為“廳菜”，是國宴菜肴的重要代表，其特點是用料珍貴，選料精細；口味導向，鮮鹹；刀工嚴謹，調料細膩；質地柔軟，顏色淺；裝修得體，造型優雅。“唐菜”具有“清淡嫩滑、形色俱佳”的獨特風格，是中華飲食文化的壹朵奇葩。