蒔蘿
1小把，鹽和雞精。
1.將羊肉切塊，用清水沖洗幹凈，用清水浸泡10分鐘，用手揉搓2分鐘，使羊肉中的血和雜質充分分離出來，減少部分羊肉。
羊肉的味道
生姜洗凈切片。
羊肉泡好後撈出，控水。在鍋裏加入少量油。油熱後，放入羊肉翻炒5分鐘左右，至羊肉變色，基本半熟。
3.將炒好的羊肉倒入砂鍋，多加熱水，開蓋，煮20分鐘左右。此時湯色已經微微變白。
小貼士:壹定要多加熱水。
水煮羊肉
平時不蓋鍋蓋，讓羊肉裏的“羊肉味”隨著鍋裏的蒸汽散發出來，這樣就熟了。
羊湯
多加水，避免出現羊肉湯已經煮幹，羊肉還沒熟的情況。
4.加入茴香和姜片，攪拌均勻，繼續煮10分鐘。
羊肉湯
已經白了。
羊肉和茴香是"
黃金搭檔
“，不管是煮羊肉湯，還是做菜。
羊肉餡餃子
任何時候都可以加入茴香，不僅能有效去除羊肉的“膻味”，還能讓羊肉更加鮮美。如果家裏有白芷，可以多加幾塊白芷，羊肉也會“吃”白芷。加入白芷後，不會影響羊肉湯的鮮味。
俗話說“豬不放辣椒，羊不指望”，意思是燉肉不放辣椒羊肉湯好吃，燉羊肉不放八角，八角味濃郁。煮羊肉湯加八角容易掩蓋羊肉湯的鮮味，還會使羊肉湯越來越黑，所以煮羊肉湯時不宜加八角。
5.胡蘿蔔洗凈，切塊。
滾刀塊
放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。羊肉湯的湯色已經變成了乳白色。
6.在砂鍋中加入適量的鹽和胡椒調味。攪拌均勻就可以出鍋了。壹鍋羊肉很好吃，湯是乳白色的。