1淡水魚丸子:形狀特別呈橢圓形，是淡水最有名的小吃。
2芋頭酥:既保留了古老的芋頭香，又融入了蛋糕細膩淡紫色的餡料，口感細膩綿密，甜而不膩。
3麻:皮軟餡多，口味多。
4排骨酥:皮金黃酥脆，肉嫩多汁不膩。
5.姜鴨:精選生姜和壓榨生姜，經過壹個多小時的慢煮，適時加入美味的中藥補品。
6淡水阿吉:油豆腐含油炸冬粉，甜辣可口。
蝦卷:用鮮蝦和豬肉調味。吃起來很脆，配上甜辣醬。
8香脆芋頭:香濃的芋頭香，趁熱吃口感好。
鐵蛋:由含有醬油和五香配方的鹵汁制成，略帶鹵味，堅硬有彈性。
10烤臭豆腐:不同於傳統的臭豆腐，它是炸到外表酥脆發黃，再用獨特的醬料烤制而成。
11排骨飯:臺灣省最常見的午餐。
12曹在國:皮呈Q形，餡豐富紮實。
13魚酥:將黃花魚的肉和骨頭壹起碾碎，加入紅薯粉做成條狀，煎至熟，再放入鍋中煎。
14香油雞:滋補小吃，好吃不膩。
15東山鴨頭:將鴨頭放入醬汁中煮熟，將食材高溫煎至金黃酥脆，是臺南著名的鴨小吃。
16檔冰:內地叫刨冰，口味可選，夏天特別爽口。
17鹵肉飯:臺灣省最受歡迎的小吃，民眾票選第二名小吃。
18炒飯:蒸糯米拌炒調料是臺灣省的傳統米飯菜肴。
19肉丸:臺灣省人最愛的小吃，是壹種用紅薯粉、白粉或米粉做成的半透明肉丸包裹豬肉等食材的食品。
20鹹酥雞:臺東小吃，采用無骨無皮的純雞胸肉，以獨特的煎法鎖住裏面的肉汁，吃起來外酥裏嫩，飽滿，口感豐富。
21蚵仔煎:臺灣省最知名的小吃，蚵仔煎，味道鮮美。
22豬血糕:又叫米血糕，是用糯米和動物血做成的，醬料豐富。也是英國評選出的世界十大奇特食物。
23當歸土鱉蟲:臺灣夜市常見的小吃，土鱉蟲指的是鯰魚，將鯰魚切成段，與當歸、枸杞子等幾種中藥材壹起煮熟，加水、米酒，冬季進補。
燉排骨:冬季的豬肉滋補品，臺灣省特有的肉骨茶，由排骨和瘦肉制成。
25大腸裹小腸:大糯米香腸切好後，夾住較小的臺式香腸，再用炭火或大火煮，加入香菜等各種食材，味道更豐富。
26蹺腳王:臺灣省馮家夜市有名的小吃。香蕉先冷凍，再裹上巧克力，再裹上壹層香脆的巧克力，很有創意。
27黃金大盜:魷魚肚子裏塞滿了芝士海鮮燜飯，然後在熱油鍋裏炸。出鍋後會淋上基礎醬料西班牙披薩芝士紅醬，入口即滿足。
28豆腐:與北方的鹹豆腐和南方的紅糖甜豆腐不同，臺灣同胞用姜水搭配豆腐，味道甜而辣。
椒麻餅:不算太辣，看起來不起眼，但是對於壹些愛吃辣又怕夏天天氣炎熱的食客來說，椒麻餅絕對是夏天的美味小吃。
30米線湯:這種小吃和南方的米線略有不同。米線比較短，經常配餛飩。
31土鮮魚鍋:臺南府城的招牌小吃，炸土鮮魚皮脆，魚肉鮮美。
棺材板:外皮酥脆，肉餡順滑可口，風味濃郁，營養豐富。
33潤冰卷:白菜、豆芽、雞蛋絲、紅酒粒、花生粉、香菜、糖粉等。，用薄薄的春卷包著煮，呈圓柱形，用料非常豐富。