腹瀉是消化系統的常見癥狀。主要表現為進食後，食物未充分消化，吸收後排出體外，排便次數增多，壹天兩次以上，糞便稀薄或含膿、粘液。如果只是排便次數增多，形成糞便，那就不應該叫腹瀉。
腹瀉可分為急性和慢性腹瀉。急性腹瀉起病急，病程不到兩個月。
營養療法
1.急性期禁食需要在急性水樣腹瀉期暫時禁食，讓腸道得到徹底休息。靜脈輸液是必要的，以防止因水分流失過多而脫水。
2.發病初期不需要禁食者，應給予清淡流質飲食。如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等。，成為主要的。牛奶、蔗糖等易產氣的流質飲食，前期是禁止的。部分患者對牛奶不適應，服用牛奶後往往腹瀉加重。
3.根據病情調整飲食和排便次數，癥狀緩解後改為低脂流質飲食或低脂軟易消化的半流質飲食。如米粥、藕粉、爛面、面條等。
4.選擇合適的飲食。腹瀉基本停止後，可以提供低脂低殘留的半流質飲食或軟飯。少量多餐，以利於消化，如面條、稀飯、饅頭、爛米飯、瘦肉糊等。蔬菜、水果等含膳食纖維較多的食物仍應適當限制，然後逐漸過渡到壹般食物。
5.補充維生素註意補充維生素B和C，如新鮮橙汁、果汁、番茄汁、蔬菜湯等。
6.飲食禁忌禁酒，忌食肥肉、含膳食纖維較多的硬菜、涼性蔬果、油膩零食、冷飲。
7.食譜舉例急性腹瀉和低脂流質飲食的參考食譜如下。
配方成分(克)
第壹次粳米30鹽l
第二塊豆腐280
第三個雞蛋是50鹽。
第四遍幹紅棗60，白糖20。
第五富強粉25鹽
6號藕粉15雞蛋50糖20