2.將雞蛋浸泡在白酒中。腌制時，先將洗凈曬幹的雞蛋逐壹浸入白酒中，然後滾入精鹽，放入容器中，放置30天左右。這個方法最簡單。
3.五香雞蛋取適量花椒、八角、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。
4.在草木灰中腌制。加入草木灰和鹽，將蛋殼蘸水(市面上大部分都是這樣腌制的)。
5.鹵米湯，用米湯或煮米線後的湯加黃泥或紅泥，加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求加)。據說這種鹹蛋黃最油。
另外，最近有人用高壓鍋腌制，3-4小時就能腌制好！方法如下:首先用冷開水和鹽配成飽和鹽溶液，將完好無損的新鮮雞蛋放入高壓鍋內，將飽和鹽溶液倒入高壓鍋內，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。然後拿壹個泵把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裏註入空氣。然後拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後去掉高壓閥，打開高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時間內迅速熟化，鹹鴨蛋更加均勻。
=======================
妳說的是鹹蛋，10斤雞蛋，2斤鹽，1兩辣椒，少許八角，桂皮，鮮姜。雞蛋洗凈晾幹，擦幹凈，放入容器中，其余食材放入鍋內，煮沸冷卻，放入放雞蛋的容器中。水不要超過雞蛋，腌制50天。
=========================
1.把雞蛋洗幹凈，用布擦幹。
2.在蛋皮上沾壹層黃醬，滾壹層鹽。
3.找壹個幹凈防漏的塑料袋，把塗好的雞蛋放進去，擠出空氣，紮緊袋口。
4.最後放入冰箱10天左右，取出，洗凈蛋皮，煮熟即可。
特點:不會像傳統的打蛋那樣時間長了會發臭，淹過了還會留油，很香。
==========================
如果不想麻煩，最簡單的方法就是把雞蛋洗幹凈，用鹽蘸壹下，用保鮮袋封好。半個月後就可以吃了。我的雞蛋就是這樣變鹹的！妳試試！
========================
腌制雞蛋的時候放點白酒，可以讓蛋黃變得油油的，很好吃。
=========================
鹹蛋並不復雜。
首先，將待腌制的雞蛋用皮膚上的膠體保護膜洗凈(雞蛋可提前在水中浸泡壹小時)，然後取出晾幹備用；按壹斤雞蛋加兩盎司鹽的比例煮鹽水，煮沸時加入適量的胡椒粉。煮好的鹽水冷卻後，就可以把洗好的雞蛋放進去了(鹹蛋最好放在罐子裏)。壹個月後就可以把鹹蛋煮了吃了。
鹹蛋是治不好的，蛋黃不出油，鹽放多了，蛋黃和蛋白會拉肚子，味道不好。妳可以隨時查看，拿出壹個試著煮壹下。妳看不到熱度。
另外，雞蛋便宜的時候，鹹蛋是壹種很好的保存雞蛋的方法。
需要註意的是，當妳再次腌制第二輪雞蛋時，第壹次腌制後的鹽水仍然需要再次煮沸，否則鹹蛋會發臭，因為未煮熟的鹽水中會有壹些雜質。
===========================
網上看別人教妳的，自己試試。用壹斤雞蛋做實驗。
洗凈生雞蛋，讓它們冷卻...> & gt
問題二:五香鹹蛋怎麽腌制？五香雞蛋加適量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精鹽水煮20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。鹵米湯，用米湯或煮米線後的湯加黃泥或紅泥，加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求加)。據說這種鹹蛋黃最油。另外，最近有人用高壓鍋腌制，3-4小時就能腌制好！方法如下:首先用冷開水和鹽配成飽和鹽溶液，將完好無損的新鮮雞蛋放入高壓鍋內，將飽和鹽溶液倒入高壓鍋內，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。然後拿壹個泵把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裏註入空氣。然後拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後去掉高壓閥，打開高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時間內迅速熟化，鹹鴨蛋更加均勻。妳說的是鹹蛋，10斤雞蛋，2斤鹽，1兩辣椒，少許八角，桂皮，鮮姜。雞蛋洗凈晾幹，擦幹凈，放入容器中，其余食材放入鍋內，煮沸冷卻，放入放雞蛋的容器中。水不要超過雞蛋，腌制50天。首先，將待腌制的雞蛋用皮膚上的膠體保護膜洗凈(雞蛋可提前在水中浸泡壹小時)，然後取出晾幹備用；按壹斤雞蛋加兩盎司鹽的比例煮鹽水，煮沸時加入適量的胡椒粉。煮好的鹽水冷卻後，就可以把洗好的雞蛋放進去了(鹹蛋最好放在罐子裏)。壹個月後就可以把鹹蛋煮了吃了。鹹蛋是治不好的，蛋黃不出油，鹽放多了，蛋黃和蛋白會拉肚子，味道不好。妳可以隨時查看，拿出壹個試著煮壹下。妳看不到熱度。另外，雞蛋便宜的時候，鹹蛋是壹種很好的保存雞蛋的方法。需要註意的是，當妳再次腌制第二輪雞蛋時，第壹次腌制後的鹽水仍然需要再次煮沸，否則鹹蛋會發臭，因為未煮熟的鹽水中會有壹些雜質。
問題三:鹹蛋怎麽腌制？1.鹹蛋，腌制的時候先把鹽溶解在開水裏，以飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹有點苦)。待鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇烹煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香，特別好吃。2.將雞蛋浸泡在白酒中。腌制時，先將洗凈曬幹的雞蛋逐壹浸入白酒中，然後滾入精鹽，放入容器中，放置30天左右。這個方法最簡單。3.五香雞蛋取適量花椒、八角、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。4.在草木灰中腌制。草木灰和鹽混在壹起，蛋殼沾上水(市面上賣的大部分產品都是這樣腌制的)。5.用米湯、米湯或煮米線後的湯和黃泥或紅泥腌制，加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求添加)。據說這種鹹蛋黃最油。另外，最近有人用高壓鍋腌制，3-4小時就能腌制好！方法如下:首先用冷開水和鹽配成飽和鹽溶液，將完好無損的新鮮雞蛋放入高壓鍋內，將飽和鹽溶液倒入高壓鍋內，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。然後拿壹個泵把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裏註入空氣。然後拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後去掉高壓閥，打開高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時間內迅速熟化，鹹鴨蛋更加均勻。
問題四:鹹蛋怎麽做才好吃不壞？雞蛋20分鐘清洗幹凈，晾幹。小心，壹定要把它們擦幹！
在白酒中浸泡20秒或30秒。
然後滾壹層鹽。
用保鮮膜包好，這樣鹽幹了就不會掉了。
包好的雞蛋放在大保鮮袋裏，在太陽下暴曬壹下午。據說這是石油生產的關鍵。我腌制雞蛋之前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做出來，暴曬了壹下午，然後放在陰涼處30天。
30天後，把保鮮膜拉出來，把鹽粒沖洗幹凈，吃的時候放在水裏煮。煮沸後，煮10分鐘。如果妳覺得鹹，就把雞蛋在水裏泡幾天，然後拿出來煮。
問題五:鹹蛋腌制的家常方法核心提示:鹹蛋這種家常方便菜的腌制方法有很多種。各種腌制方法，如生腌、熟腌、泥腌、幹腌和紙腌，各有優缺點。這次采用幹腌法，白酒用鹽拌，周期壹個月左右。鹹蛋是腌制食品。雖然好吃，但是從營養價值上來說不如鮮蛋，不過偶爾也可以吃。鹽腌的時候，特別是油蛋黃，非常好吃。鹹蛋是家常菜譜，主要原料是雞蛋；工藝酸洗，制作簡單。鹹蛋的配料:鹹蛋的配料:白酒和保鮮膜。鹹蛋調味:鹹蛋腌制方法:1。挑選雞蛋，清洗幹凈無裂痕，晾幹。3.往碗裏倒點高度白酒，最好是五六十度以上(直選不貴)，方便鹽分滲透，減少水的影響(水太多會有黴味)。用中國白酒浸泡雞蛋，使它們均勻。4、碗裏放鹽，把濕雞蛋在鹽裏翻幾圈，均勻撒壹層鹽粉。5.用保鮮膜包好，找個保鮮膜盒依次整理。6、寫日期，以免忘記時間，雞蛋不要太多，吃的時候要加鹽。保鮮盒的蓋子密封在通風陰涼的地方，中間打開看。7.15天後煮熟的鹹蛋蛋黃開始變化。8、20天後，鹹蛋蛋黃裏有油，不會太多，蛋清也不會太鹹，不能吃。9、30天後，蛋黃是油狀的。快點吃，快點吃。最好是煮熟，這樣就不會再有反應了。【NextPage】溫馨提示:精鹽幹腌白酒的優點是幹凈、簡單、不會太鹹，也可以通過寫日期的方式批量制作。當然，偶爾還是會吃的。吃得健康:1。鹹蛋的營養價值比雞蛋低，因為鹹蛋的壹些營養成分在閹割過程中損失轉化了。2、經常吃鹹蛋或皮蛋對身體不好，壹天最多吃2個雞蛋，吃多了對身體不好，消化不動。食物禁忌:1，雞蛋和兔肉很像。兔肉味甘、酸、寒，雞蛋味甘、微寒。兩者都有壹些生物活性物質。如果壹起炒著吃，容易產生腸胃物質，引起腹瀉，所以不宜壹起吃。2、雞蛋和生蔥、蒜、蔥、蒜都是辛辣之品。洋蔥和大蒜有壹種特殊的氣味，因為它們含有揮發性物質，這些物質是* * *性的，可以擴張局部血管，所以它們是熱的。雞蛋味甘，微寒，有滋陰安神的功效。洋蔥、大蒜和雞蛋在味道和功能上是不相容的。3.雞蛋和豆漿味道和豆漿差不多，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(B1、B2、PP)、礦物質(鉀、鈉、鈣、磷、鐵等)。)、皂苷、胰蛋白酶等。當這些成分遇到雞蛋中的壹些生物活性物質時，就會發生反應，比如蛋清中的卵粘蛋白。4、雞蛋和紅薯都是不易消化的食物，壹起吃更是難以消化，會對腸胃造成很大壓力，從而導致腸胃疾病，尤其是腹痛。5.雞蛋和味精壹起吃，會造成谷氨酸攝入過多，對消化和神經系統都不好。6.雞蛋和豆子也差不多。雞蛋中的粘蛋白容易與大豆中的胰蛋白酶結合，產生壹種人體不能吸收的物質，大大降低了人體對營養物質的吸收。
問題6:鹹蛋怎麽保存才不會太鹹太香？百度搜索，鹹蛋怎麽腌制？壹搜索發現，水和鹽是成比例的！
問題7:鹹鴨蛋怎麽腌制才好吃，鹹鴨蛋的腌制方法很有講究。腌制得當，更入味。下面介紹四種簡單的腌制方法和詳細步驟，教妳如何在家制作鹹鴨蛋。話不多說，開始制作吧。
首先挑選壹些新鮮的鴨蛋，去掉散落的黃蛋和裂蛋，然後將鴨蛋洗凈，用幹凈的毛巾擦幹，晾幹。然後用紗布或棉球蘸60度白酒把每個鴨蛋擦洗消毒壹遍。(白酒腌制雞蛋不需要這壹步)。
1.白酒腌制雞蛋:每5斤鴨蛋用60度白酒1斤，精鹽1斤。把酒放在小碗裏，鹽放在小盤子裏。蘸的時候把鴨蛋蘸白酒，然後滾上精鹽，放在容器裏(瓷缸、玻璃瓶、塑料保鮮盒等。).如果沒有容器，每袋用6-8個保鮮盒，然後密封，放在幹燥陰涼通風處，30天左右即可。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱裏，或者用黑色塑料袋蓋好避光。
2.麻辣鹹酒味雞蛋的腌制:取濃辣醬和白酒，按8: 2的比例混合均勻，將鴨蛋壹個個放進去，蘸均勻，然後滾入精鹽中。然後壹個壹個的放進瓷缸裏，封緊。腌制60-70天。這種鹹鴨蛋辣紅，酒味十足，鹽中微辣，味道鮮美。
3.五香鹹鴨蛋的腌制:鴨蛋50個，取花椒30g、桂皮60g、茴香35g、姜750g、精鹽，用等量的水煮沸20min。水和鹽的量取決於鴨蛋的數量，鹽要飽和。徹底冷卻後倒入缸中(以剛淹沒鮮蛋為宜)，將洗凈的鴨蛋逐壹浸泡，再加入適量黃酒和白酒(50個鴨蛋100克酒，加酒可得更多油。)，封好壇口，30-40天後再煮。這種方法簡單快捷，鴨蛋香味濃郁，蛋黃油潤微鹹，味道鮮美。
4.用稭稈灰熟化:將幹稭稈燒成灰，磨細。米湯適量(煮粥時多加水，米湯濃稠時脫脂)。先將鴨蛋浸在米湯裏，滾在精鹽裏(只有口味清淡的大頭沾了鹽)，再滾在草灰裏，小頭垂直放入瓷缸裏，噴壹點白酒，封好壇口。40-50天後即可食用。這樣的鹹鴨蛋蛋黃是橙紅色的，清爽可口，不會太鹹。這是冷月的壹個獨創方法。兒子小時候，我每年都用這種方法腌制鴨蛋和雞蛋，現在已經很多年沒用了。
鹽水鴨鹹:蛋黃紅嫩，油潤有光澤，蛋白如玉，風味鮮美，酥脆爽口，營養豐富。經常吃鹹鴨蛋，有增進食欲、滋潤皮膚的作用。
鴨蛋聞起來比雞蛋重，不適合像雞蛋壹樣吃。不過腌制後味道鮮美，營養豐富。鹹蛋腌制的最佳季節是清明節前後。
最後，如果30天後鹹味剛剛好，翻沙、流油的情況也不錯，就要馬上用清水洗凈，晾幹後放入冰箱保存，這樣夏天吃的鹹鴨蛋都是壹個味道，不會很鹹。
營養價值
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相同，有強身健體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，有利於骨骼發育，可預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
問題8:鹹蛋怎麽做？如何讓它們更油更好吃？30分鐘之前，家裏的鹹蛋要壹個多月才會油。我剛學了壹個新方法，很簡單。吃香噴噴的鹹蛋只需要半個月。
1.準備鹽和二鍋頭酒。
2.將雞蛋放入酒中，浸泡在酒中。
3.把裹了酒的雞蛋放入鹽中，滾動使其全部裹上鹽。
4.將鹹蛋裝入保鮮袋紮緊，註意不要漏。
5.在溫暖的地方保存15天。
問題9:鹹蛋怎麽腌制？雞蛋的腌制方法有很多種，我經常用的壹種就是腌制五香鹹蛋的方法。
我壹般對材料要求不是很嚴格:拿壹小撮辣椒，兩三個八角，兩塊桂皮，切幾塊姜，有時放幾片香葉在上面，然後放入水中，水開後用小火煮十幾分鐘，最後壹邊加鹽壹邊用勺子攪拌，直到差不多飽和。也可以用筷子嘗壹點，感覺有點鹹有點苦，然後關火晾涼備用。
雞蛋洗凈晾幹，找壹個幹凈的容器把雞蛋放進去，然後把涼了的鹽水倒進去，蓋上蓋子。
註意:鹽水壹定要放涼，不然有的雞蛋會裂，水量不要吃。雞蛋必須幹燥，否則很容易變壞，裝雞蛋的容器也是如此，必須幹凈幹燥。如果在鹽水中倒入壹些用白酒腌制的雞蛋會更好。吃的時候最好先吃最下面的。我覺得底部比較鹹。
1.鹹蛋，腌制的時候先把鹽溶解在開水裏，以飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹有點苦)。待鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇烹煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香，特別好吃。
2.將雞蛋浸泡在白酒中。腌制時，先將洗凈曬幹的雞蛋逐壹浸入白酒中，然後滾入精鹽，放入容器中，放置30天左右。這個方法最簡單。
3.五香雞蛋取適量花椒、八角、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。
4.在草木灰中腌制。加入草木灰和鹽，將蛋殼蘸水(市面上大部分都是這樣腌制的)。
5.鹵米湯，用米湯或煮米線後的湯加黃泥或紅泥，加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求加)。據說這種鹹蛋黃最油。
另外，最近有人用高壓鍋腌制，3-4小時就能腌制好！方法如下:首先用冷開水和鹽配成飽和鹽溶液，將完好無損的新鮮雞蛋放入高壓鍋內，將飽和鹽溶液倒入高壓鍋內，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。然後拿壹個泵把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裏註入空氣。然後拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後去掉高壓閥，打開高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時間內迅速熟化，鹹鴨蛋更加均勻。
問題10:鹹蛋怎麽吃好？法式鹹蛋怎麽吃？
1.雞蛋洗凈，晾幹，用白酒浸泡30分鐘，使雞蛋均勻地塗上白酒。
2.準備壹個幹凈無水的碗，碗內放鹽，將蘸有白酒的雞蛋在鹽中滾動，保證雞蛋均勻的裹上鹽。
3.將雞蛋用保鮮膜裹上鹽，放入保鮮盒中，放在陰涼通風處。
4.20天左右，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去鹽，放入水中煮10分鐘。