第壹，鹽水雞
鹽水雞的烹飪技藝是徽州非物質文化遺產。這種傳統的客家美食在深圳、美國、惠州、河源等地廣為流行。由烤鹽粉、鹽、雞肉等簡單原料制成。吃起來又嫩又鹹。這是壹道在國內外廣受歡迎的經典菜肴。
第二，梅菜紅燒肉
梅菜紅燒肉是由五花肉和梅菜制成的客家菜，是傳統名菜。是用小火燉、蒸而成的壹道菜。味道鹹，微甜。肥而不膩，爛而可口的壹道名菜。與腐乳、鹽焗雞並稱客家三寶。
第三，做豆腐
客家豆腐是用肉、魚或蝦填充白豆腐制成的。經過長時間的慢煮。用調味料制作的客家飲食文化傳統菜肴。也是客家人餐桌上常見的家常菜。味道鹹鹹的，很好吃。更有嚼勁。
四、客家生魚片
客家刺身被評為2018福建十大經典菜肴之壹。而且這道菜也沒有什麽特別復雜的地方。在古代，這道菜也叫生魚。也可以看做是日式生魚片。客家生魚片壹般配蝸牛蒜醋。吃起來又脆又香。清新順滑，沁人心脾。
五、五花肉裹雞
五花雞是流行於深圳、惠州、河源等粵東地區的傳統客家菜。這種濃湯，味道清透，散發著濃濃的辣椒香氣。也是客家宴席必備的餐前湯。目前市場上經常能看到以豬肚、雞肉火鍋菜為特色的品牌。