越來越來的學生會選擇去美國留學，美國的牛排也是受到很多學生的青睞，那麽留學美國後怎麽點牛排呢？和壹起來看看吧!歡迎閱讀。
留學美國後怎麽點牛排
壹、留學美國如何點牛排之牛排種類
菲力牛排(Filet Mignon)
*菲力牛排(Filet Mignon)：是來自牛的腰部的小塊裏脊肉(Tenderloin)，相當於豬的裏肌肉部位。Filet Mignon 是法文字，是「小塊裏脊肉」的意思，大塊壹點的裏脊肉稱為 Tenderloin Steak。菲力是牛身中運動量最少的壹塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那壹小條而“物稀為貴”，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭壹點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)
*肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)：另壹種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但“骨邊肉”向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。肋眼牛排是取自牛的第6根到 第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜，紅白相間像大理石壹樣稱為(marbled steak)。通常上桌的肋眼牛排是已經去骨的。
T骨牛排(T-bone Steak)
*T骨牛排(T-bone Steak)：T骨牛排取字於牛腰部後面的肉，在分割的時候會保留壹塊T字形的牛骨，所以才有T骨牛排的稱呼。T骨牛排通常份量比較大。食量夠大又懂牛排的美國饕客，乾脆就點丁骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，壹邊是菲力，壹邊是紐約客，肉質壹細嫩壹粗獷，或油腴或爽俐，點壹客統統吃得到。
紐約牛排(New York Steak)
*紐約牛排(New York Steak)：紐約牛排也是取自上等無骨裏脊肉，也稱為Top Loin Steak 或者 Strip Steak。至於為何稱之為紐約牛排，至今無定論。有壹種說法是早期在美國東部，所有牛只宰殺後尚未冰凍前，都會送往紐約的肉鋪分割出售，最好的裏脊肉當然就留給紐約客享用了，信不信由妳。
沙朗牛排 (sirloin steak)
*沙朗牛排 (sirloin steak)：就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，壹般簡稱為“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊壹帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如 和菲力同屬於“前腰脊肉”的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那均勻漂亮，卻是標準的“嫩中帶腴”，“香甜多汁”，嚼起來滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。 正宗的沙朗則取自“後腰脊肉”，也是牛只運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美動人;相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第壹口就驚於牛肉的極致鮮甜。
牛小排(Short Rib/ Baby Ribs)
*牛小排(Short Rib/ Baby Ribs)：至於取自牛只胸腔左右兩側的牛小排，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，本來就很多汁耐嚼，特別是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“臺塑牛小排”，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
*除了以上幾個品項，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，但或因油花豐富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，價位又只要高級肉排的三分之壹，常被價格訴求的業者拿來充作牛排。如果上餐廳付高價，卻吃到名不副實的牛排，當然令人火大，但若拿來自家用，煎薄片牛排，涮火鍋，燒肉，這些品項的肉品卻非常物超所值呢。
二、留學美國如何點牛排之點用的術語
牛排的烹調方式有煎(Grill)與烤(Roast)。Grill是烤架的意思，將牛排放在炭火上直接加熱叫做煎，把牛排放到烤箱裏加熱叫做烤(Roast)，以下是介紹煎制牛排的生熟度：
Rare、Very Rare
* Rare、Very Rare：極生，煎的(Grill)時間不超過3分鐘。外表有燒烤過的痕跡，但是裏面還是冷得幾乎沒有受到熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質極嫩，口感多汁。
Rare
* Rare：生，煎的時間不超過4分鐘。外表有烤焦痕跡，裏面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質極嫩，口感多汁。
Medium Rare
* Medium Rare：中生，煎的時間6~8分鐘。外表有燒烤過的痕跡，但是裏面已經全面加熱，可以感受到相當熱度，但是肉質還是呈現紅色。切開時還有稍許血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。
Medium
* Medium：稍熟，通常說的5-6分熟。煎的時間8~10分鐘。外表燒烤呈深褐色，但是裏面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的淡褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下。
Medium Well
* Medium Well：中熟，7分熟。煎的時間10~12分鐘。外表燒烤呈深褐色，但是裏面核心部分呈現少許紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下。
Well Done
* Well Done：全熟，煎的時間12～15分鐘外表已有明顯烤焦痕跡，熱度已經滲入整片肉，裏面肉色因為高度加熱呈現深褐色。咬勁很夠才能下嚥。