原料:白面、玉米粉，(雜糧的品種根據自己的愛好調整，對此沒有特殊要求)黃醬、辣椒油、蒜辣醬、香蔥、香菜、雞蛋調料；鹽。
第壹步:制作面糊。第壹，白面粉和玉米粉的比例太細，不好用。把雞蛋打在碗裏，用筷子把它們打散。然後將兩種面粉倒入碗中，攪拌均勻。然後慢慢加入冷水制作面糊，直到用勺子可以輕松流下。
第二步:煎的酥脆，這是煎餅好吃的關鍵。以前煎餅都是油條炸的，在北京都是香脆的。有了它，煎餅可以外嫩內脆。面粉和雞蛋加水做成面團。
用搟面杖搟成最薄的壹塊，然後用刀切成四方塊。往鍋裏加油，加熱。將面條放入鍋中煎至起泡後取出。
第三步:燒熱蛋糕盤刷油，快速倒入面糊，用刮刀刮勻。面成型後，在面上敲壹個雞蛋，撒上蔥花和香菜碎，快速翻面刷上蒜蓉辣椒醬、熟黃醬和辣椒油，最後加脆卷起來。
雜糧煎餅醬怎麽做
芝麻醬2大勺，醬油3大勺，海鮮醬2大勺，耗油3大勺。
豆瓣醬2勺，香料13種(可根據當地口味增減)。龍骨香1勺。面粉適量。醬油，味精，雞精，少許糖。
面粉加水勾芡備用，鍋中少放油，加熱豆瓣醬至紅油流出。加入800克水燒開，將上述材料放入鍋中小火加熱，然後加入準備好的面粉水再次燒開(註意不要不停攪拌，否則會燒糊鍋底。)煮至粘稠，然後關火。