調料:鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，醬油1茶匙，胡椒粉1茶匙，甜醋1湯匙，植物油2湯匙，香蔥。
生產過程
1.新鮮鯽魚宰殺後，洗幹凈，背上插壹把花刀，方便入味。然後把魚籽和魚肚塞進肚子裏，再在魚表面撒壹層鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。
2.腌魚時準備食材，韭菜切大段，姜切大塊，蒜拍平，柿子椒、紅椒、香菇切小塊。
3.接下來開始煎魚，燒熱鍋涼油，放入鹹魚，中火煎，不要動。大概過了五六分鐘，輕輕搖壹下鍋，魚可以動了，說明已經定好了。輕輕地翻過來，煎另壹面。魚煎的時候不能著急，要慢慢來，拿出來備用。
4.鍋裏倒油，六七成熱時放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，出香味後放入柿子椒、紅辣椒翻炒片刻，放入醬油，再放入少許醬油上色。
5.倒入熱水，加入適量的鹽，湯可以微鹹，然後放入炸魚，加入甜醋，燉20分鐘左右。燉的時候可以把湯倒在魚上，中間翻壹次，等湯稍微濃壹點。
烹飪訣竅
1，煎魚最好用不粘鍋，操作簡單。如果沒有，可以用生姜擦鍋，這樣不容易粘；
2、柿子椒、紅辣椒放的時候可以留壹部分在鍋裏，這樣顏色好看，我懶就省了；
3、幹香菇不需要提前浸泡，直接洗凈切塊即可；
4.如果沒有甜醋，可以用白糖和普通醋代替。
配料:鯽魚、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油、豆瓣醬。
生產流程:
1.清洗和處理魚。洋蔥和大蒜切碎，辣椒切絲，姜切片。
2.在魚的背面畫幾條線。鍋裏多倒點油，兩面煎至金黃色。
3.油炸後即可食用。蒜、姜、辣椒炒香，加入豆瓣醬、醬油半碗水燒成醬。
4.將魚輕輕放入鍋中，煨五分鐘，撒上蔥花。
1，新鮮鯽魚去鱗去內臟，胃內黑膜洗凈。用蔥姜填滿肚子，用切割刀加鹽，用料酒腌制20分鐘。
2.將剁碎的辣椒切成丁備用
3.蔥、姜、蒜切丁，加入辣椒醬、糖、鹽、醋、雞精打成汁備用。
4.鍋裏搓姜，放油，把魚煎至金黃。撈出以備後用
5、炸魚去油，稍等片刻，準備調汁。
6.將炸魚的油加熱至五成，放入蔥、姜、蒜。加入胡椒粉丁翻炒，加入準備好的湯，加水燒開，慢慢加入炸好的魚，中火煨。
7、燉七八分鐘，魚露在水裏，水澱粉湯。
8.水澱粉收集湯9。把鍋放在盤子上