如何經營火鍋店是關鍵。

如何經營壹家火鍋店，壹直是火鍋店管理者頭疼的問題。下面是壹位深圳朋友關於餐廳管理的壹些經驗，很多都可以作為火鍋店管理的借鑒。歡迎參考他們。雖然我不是四川人，但每次在北京、上海或深圳吃飯，我都喜歡找壹家川菜館。如果妳跑進壹家川菜館，妳會“打倒我”。深圳是壹座年輕的城市。按照收入，餐飲消費者大致可以分為以下幾類:壹是工薪階層；第二是創業人群；第三是暴發戶人群；.....常說的“居民”，其實就是“新居民”，而且大多是流動性比較大的“居民”。我們知道，所有相對固定的“居民”都想在家做飯，以節省開支。這個常駐群體能成為妳餐廳的主要消費群體嗎？希望大家詳細了解，鎖定。如果想讓他們成為妳的主要消費群體，妳應該重點關註他們中的哪壹個層次？這些也需要準確分段。其實打造“餐廳”特色並不是太難。只要妳第壹步就鎖定了妳要“吃”的客戶，自然就能找出他們想要的“特點”。比如前年，北京有壹家小飯館，因為沒有特色，生意壹直不好。後來我們根據北京新“韓流”群體的喜好，將其設計為“韓式”餐廳，在韓式風味的基礎上提煉其文化特色，包括服務員的韓式服裝、迎賓時簡單的“韓式”訓練、“韓式菜譜”的確定、“韓式”餐具的配備(啟示:火鍋店的裝修要突出地域文化特色，這樣才能形成獨特的品牌口碑。)再比如，我們前年給北方壹家小飯館的顧問，根據當地人豪爽的性格，把這個普通的飯館包裝成了壹個具有“內蒙”特色的飯館，在這個城市第壹次引入了內蒙的特色，裏面有馬頭琴，有服務員，裏面的裝修全是內蒙文化。他們以前只賣壹碗雞蛋面，只有幾元錢，但通過這種安排，他們賣羊肉，“蒙古酒”之類的，價格上去了，生意紅火。在我看來，妳的“餐廳”和“生意”的好壞，與妳的“餐廳”是否位於擁擠的居民區無關。比如我前年在給河南金星啤酒做咨詢的時候，和酒廠的營銷經理吃飯，我不但沒有選擇市裏的豪華酒店，而是開車去了10外的壹家野生農家風味的鄉村餐廳。為什麽？因為這家鄉村餐廳地處原生森林，旁邊是壹群墳墓，所以飯菜都是當地純正的鄉村特色，別有壹番風味。在打造餐廳特色時，不僅要註重菜品的特色，更要註重餐廳文化的提煉。因為，目前大部分酒店的餐食已經同質化。妳能做到的，別人也能做到。大不了就是多花壹點錢，雇壹個相應的廚師。總結:火鍋店也要經營特色火鍋，形成自己的口碑和品牌。目前火鍋店發展迅速，門店同質化嚴重，口味和菜品大同小異，硬件無法大破，只能提升軟件。比如，人們對健康火鍋越來越感興趣。如何邀請1-2營養健康專家到火鍋店為食客提供免費咨詢服務是不是很受歡迎？本文版權歸作者所有。歡迎轉載。請註明作者和出處。感謝作者:愛火鍋網