練習:
1.將紅燒牛肉放入水中，將血水焯壹下。
2.在鐵鍋裏放上水，將煮好的牛肉放入水中，水可以淹沒牛肉。放點姜。
3.倒入李錦記鹵汁150ML，六月鮮醬油50ML，八角壹個，老冰糖兩塊。蓋上鍋蓋燜10min，最後燜到牛肉可以用筷子輕松戳進肉裏，然後取出晾涼。
4.冬瓜切片，放鍋裏煮。
5.將冬瓜蓋在盤底，將牛肉切成薄片，均勻地放在冬瓜上。
6.將莧菜、香蔥、小米辣切好，放在牛肉上。
7.取少許腌制好的牛肉汁，南瓜汁蒸熟，加入少許醬料，均勻地澆在牛肉上。最後熱油澆在韭菜上即可。
螞蟻樹食:2粉絲；肉沫100g；郫縣豆瓣醬1勺；姜沫5克；韭菜末10g；1勺醬油；糖5克；老派王1勺；小米辣1；水100克
做事的方式
1.鍋裏放油，放入肉末炸至顏色變淡。
2.加入姜末和郫縣豆瓣醬，然後倒入醬油、生抽和糖。
3.翻炒均勻，加入粉條和水，燉至汁幹，即可出鍋。擺盤後，撒上小米和香蔥。
黃瓜切片魷魚食物:1魷魚、1黃瓜、花生、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒面、老抽、老抽、米酒、陳醋、味精、油、鹽、白糖、香油、糯米粉。
練習:
1.大魷魚去除軟骨組織，去皮，切洗，加刀花，做成大小適中的塊；將黃瓜切成菱形片；姜蒜切片；
2.鍋裏放冷水，放入姜片、米酒、精鹽、小蔥，燒開，放入大魷魚，燙至翻面，撈起。
3.混合醬料:糖:醋；鹽的比例是4: 3: 1，加入少許味精，2大勺黃酒，1大勺醬油，少許澱粉混合在壹起。
4.鍋裏剩下少量油。放入幹辣椒和花椒炒香後，放入姜片和大蒜炒香，放入瀝幹水分的魷魚卷和黃瓜片，翻炒後放入辣椒面翻炒。
5.倒入調味汁和糯米粉的混合物，翻炒至棕色，倒入去皮花生，翻炒均勻。