妳知道中國火鍋有“五大鍋”嗎?就是重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋和江浙菊花暖鍋。人們都知道冬天吃火鍋是壹種美味的享受，更有很多人在炎熱的夏天去吃火鍋，追求冰火兩重天的感覺。
1、重慶麻辣火鍋 山城裏的壹把火
重慶麻辣火鍋
重慶被譽為“火鍋之都”。麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗凈幹凈後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設壹只大洋鐵盆，成為多格，盛載壹種麻、辣、鹹的鹵汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定壹格，且燙且吃。民國23年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調制鹵汁、蘸汁。重慶火鍋以麻辣為主，多味並存，講究調味，註重用湯。
推薦旅遊地：重慶
2、北京羊肉涮鍋 坦蕩大氣京味兒
北京羊肉涮鍋
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，"片薄如紙，無壹不完整"，使這壹美味更加馳名。在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。
推薦旅遊地：北京
3、廣東海鮮火鍋 不辭長作嶺南人
廣東海鮮火鍋
“食在廣州”不是虛言。廣州飲食業歷來在全國首屈壹指，擁有壹大批老字號和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯裏，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。
推薦旅遊地：廣州
4、山東肥牛火鍋 狂放不羈與細膩並存
山東肥牛火鍋
好客山東，豪放不羈。肥牛火鍋選用來自內蒙古大草原的牛肉，經過天然特殊飼料餵養，肉質細膩，入口滑嫩。肥牛火鍋的調料與壹般的火鍋調料有本質的區別，它是選用30多種高級調料配制而成，其口味香甜悠長，回味無窮，這也是大眾推崇肥牛火鍋的根本所在。
推薦旅遊地：濟南
5、江浙菊花暖爐 江浙人家的精致生活
江浙菊花暖爐
蘇杭壹帶的名吃，它將鮮菊花瓣浸於溼水中漂洗，撈起放入竹籃裏濾凈。暖鍋裏盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，須抓壹些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合壹”所產生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開。菊花只嗅其香，賞其形，不宜吃。壹切生片唯求鮮嫩細膩味美，品嘗菊花火鍋時，火要常加，湯要頻添，細斟慢飲，不可壹鍋煮，既得美味，又得溫補。
推薦旅遊地：杭州